南方人讲，山西人把面当成了命根子。旁边陕西人听了不服气，跳起来高声反驳，喊叫着说本地面点才是顶尖。河南人听了不吭声，悄悄跑回家生火烤馍……。虽然这不过是个笑话，却反映出河南人喜欢吃面的习惯。
一提去吃面条，你就率先往烩面馆子里面挤。虽然烩面是河南地区的代表性食物，不过大街小巷里各种牛肉面、热干面、重庆小面、油泼面也占据了一席之地。说了这么多，好像大部分都是外地的面食。难道咱们河南除了烩面，就再没有其他值得称赞的面点了吗？
确实如此，南阳路上的这道焖面，堪称饕客们体验“面食欢愉”的绝佳选择。刚到店前，便注意到玻璃门上贴着的“郑州老风味”几个醒目字样。如此大胆地使用“老风味”字眼，足见经营者对自己店铺的口味抱有十足的信心。
焖面是店家传统美食中的典型，它的火爆程度非同一般。几乎每位到店的顾客，九成以上都是为了焖面而来。一对年轻食客向我们介绍，焖面分量足而且价格合理，他们两个人光点一份就足够享用。
焖面制作完成后，面条条条清晰，表面泛着光泽，口感兼具柔软与韧性，热气中弥漫着芝麻油的独特香味，令人食欲大开。黄豆芽、豆角这类辅料先经过翻炒再参与焖制，不仅饱含了调料的鲜美滋味，也显著提升了面点的综合风味。享用时若能搭配店家无偿供应的米粥和泡制的辣菜，则更能增进食欲，有效化解油腻感。
熟客们反映，虽然焖面味道不错，但后厨蒸屉里堆积如山的扣碗才是真正的诱惑。老板当着我们，把蒸屉拉开时，一股股热气夹杂着香气扑鼻而来，瞬间让我们流口水。这种味道，有种让人激动的氛围，只有在过年时才能感受到，令人沉醉。
各种扣碗之中，酥肉扣碗常凭借其光亮可口的色泽，吸引食客驻足。外层的面糊裹着一层微薄的壳，经过蒸制完全熟透，饱含汤汁后口感绵软，内里的肉质散发浓郁香气。整体风味渗透力强，品尝时香气四溢却不油腻，即便单独食用也不显过咸。
腐乳肉扣碗之所以让美食爱好者念念不忘，或许是因为它蕴含着一丝淡淡的酒香气息。肉块排列得井井有条，盘中不见其他配料，外观虽不显华丽，然而只需用筷子夹起，便能领会其妙处。腐乳肉入口时，口感细腻绵软，肥肉只需轻轻一触便融化开来，既不感觉油腻，咸淡也恰到好处。
店里扣碗种类丰富，每种都是店主亲手打造，从油炸到蒸制，各道工序都亲自完成，丝毫不能马虎。客人们都喜欢吃，又怕过年时买不到，于是采用真空包装，什么时候想吃，回家只需像蒸馒头那样加热一下即可。
- 扣碗焖面的二三事 -
店名：老三扣碗焖面
位置在郑州市南阳路和岗杜街的交汇点往东二百米，路北方向，可使用导航功能查找
消费：人均35元
营业时间：11:00—14:30 17:00—22:30