来源：《中国冰淇淋》（ID：）
宇宙的尽头，真的是东北吗？
最近这段时间，一众冰淇淋品牌仍然在忙活着推新品，办发布会。
面对接连不断的各式冰淇淋，总能发现一种共同的倾向，这种倾向在每一款中都能找到。
《中国冰淇淋》注意到，2025年冰淇淋领域“东北风”颇具特色。
01冻梨、东北奶糕、白桦树奶棒…冰淇淋圈浓郁的东北味儿
何出此言？
你听《中国冰淇淋》来给你掰着手指头数数。
冻梨雪糕、东北奶糕、东北方糕、白桦树雪糕……
每一款都是在今年的新品发布会期间备受关注的产品。
而与此同时，每一款都和大东北有着千丝万缕的联系。
首先来说冻梨。
相信大家都看到过这张图片。
东北的特产冻梨，因为南方小土豆的摆盘方式成为网络热议话题，从而重新受到关注，现在它是哈尔滨旅游旺季里游客们必定要体验的项目。
我出使到北辽，到了松子岭，那里的压沙梨被冻住了，无法吃，就拿来冷水浸泡，过了一会儿，冰都结在了外面。接着敲掉冰块，梨就化开了。
根据历史文献《文昌杂录》所述，东北地区的冻梨在北宋年间就已具备一定声誉。
那个时候，由于“循环利用”的概念才出现的冻梨，当初大概不曾料到，如今会变得这么“广受欢迎”。
根据文献记载，中国东北地区的过去冬季气候严寒且持续时间很长，导致食物供应不足，缺乏有效的食品保存和储存方法，居民难以在冬季享用时令水果。在这种情况下，那些品质一般、个头较小的梨便有了其他的用途，进而创造了冻梨这种食品。
如今，冻梨在东北人眼里是独一无二的冬季佳肴，每逢寒流到来，家家都会准备冻梨，街头巷尾都能见到售卖冻梨的商贩，缺少冻梨的冬天难以算是完整，这是东北人独有的饮食情怀。
现在，冻梨跟着哈尔滨的火热重新走红，很多冰淇淋公司都注意到了这个现象。
东北的知名冷饮品牌奥雪就是其中之一。
二零二五年，奥雪公司推出了东北冻梨口味冰棍，其中包含不小于二十百分比的冻梨酱，这使得整根冰棍的风味更加贴近天然的冻梨，吃上一口就能让人立刻联想到遥远的东北故乡。
同样地，以出众外表和丰富内涵为特色的新兴品牌艾冰客，在其小艾产品线中新推出了一款名为“艾冻梨”的新品。
以让全国食客品尝到纯正冻梨风味的初衷为动力，艾冰客推出了艾冻梨冻梨口味雪泥，其中含有30%的冻梨原汁，使清甜的果肉在口中迸发。它拥有柔软的外皮和晶莹剔透的内部，吃起来甜美的汁液四溢，展现出软滑如冰沙雪泥的独特质感，完美保留了新鲜梨子的甘甜滋味。
淇航还推出了一种名为“厚爽冻梨”的产品，里面也含有不少于20%的冻梨原汁，味道酸甜适口，能够让顾客感受到地道的东北风味。
除了东北冻梨外，桦树汁也一度出圈。
根据《中国冰淇淋》所载资料，白桦树汁，又名桦树液，是一种从白桦树中获取的、无色或微带淡黄的透明液体，在中国东北小兴安岭地区主要生长白桦树，因此市场上大部分白桦树汁，主要源自吉林、黑龙江和内蒙古等地，可视为一种“东北特产”。
马迭尔制作的桦树水奶酪雪糕广受关注。该产品生产时绝不掺入水份，仅以桦树水提升风味。借助桦树水本身含有的甘甜，无需添加化学色素和膨胀成分。其口感极为细腻，味道浓烈而醇和。
奥雪出品的“白桦奶棒”，宣称其原料源自东北林海，这款白桦汁牛奶风味的冰品，特别融入了不小于三十分之三十的白桦树液，口感十分地道。
早先，《中国冰淇淋》有文章记述，诸如伊利、光明、中街、艾冰客、德华、天淇等众多主打“童年味道”的东北奶糕，已经重新出现在市场上。
东北地区位于国际公认的温带季风气候适宜奶牛养殖的地带，堪称奶牛养殖的理想区域，不仅牛奶的产出丰富，而且品质上乘。根据相关记录，中街冰点的创立者朱渊红把山东冰点与东北地区的原奶结合起来，研发出的冰淇淋曾得到北洋军阀张作霖的赏识。1946年，朱渊红在沈阳中街建立了首个店铺。
德氏小奶糕、马迭尔奶油雪糕、东北大板、中街大果、老鼎丰冰糕等，这些冰淇淋含有非常浓郁的乳香，曾经有人形容说，只要尝一小口，就如同直接饮用了牛奶一般。
因为这个原因，“东北”这两个字总带着股纯粹的冷饮乳香。
特别需要指出的是，采用糯米红豆包裹酥皮的思路，硬是创造出一种雪糕三明治的全新构想，这一创新也源自于东北。
2025年，不少冰淇淋品牌也再度跟进布局“方糕”品类。
02冰淇淋为啥爱上“神秘东北力量”？
冻梨啊，东北奶糕啊，东北方糕啊，白桦树雪糕啊，这些年来都备受瞩目，就连那备受推崇的“东北铁锅炖”也很有名，让人不禁好奇，为什么整个冰品制造业都对这股“独特的东北魅力”情有独钟呢？
东北文化这张“地域牌”为啥一直屡试不爽呢？
《中国冰淇淋》将其大致分为以下几个维度试图回答这个问题。
其一，东北与冰淇淋品类有着天然的紧密属性绑定。
“东北一大怪—雪糕摆在地上卖。”
提及东北民众，他们还具备一项不张扬的才能——能够将冰淇淋制作得非常出色。
“无论是做雪糕还是吃雪糕，都是刻在东北基因里的天赋。”
“没有一个消费刺客能走进东北。”
……
东北地区的特色俗语接连不断，都显示出那里和雪糕之间有着密切的联系，这种联系非常明显。
不过，在东北那个雪糕不受季节限制的地方，确实凭借自身能力掀起过好几次风尚变化。
“东北雪糕这两年可以说得上是‘爆品制造机’了。”
一位山西的冰淇淋冻品经销商这样表示。
新奇玩意儿、精巧玩意儿、奇特玩意儿、吉祥玩意儿、广阔园地……接连不断冲击全国市场的热门玩意儿，好像那个起点或多或少都跟东北的朋友们有牵连。
《中国冰淇淋》找到的市面上17款“磨巧”
此外，东北三省位于温带季风气候区，优越的气候环境形成了丰饶的黑土地和茂密翠绿的牧草，同时寒冷的天气也使得当地人具有耐寒的特性，并且他们对于甜食有着强烈的喜爱。
像黑龙江省下的县级市安达市那样，那里有272万亩的草原，每年能收获2亿公斤的高品质牧草，这种草被公认为世界三大优质草之一
这片草原以享誉中外的羊草作为主要植被，这种植物是亚洲东部独有的优势种群，被誉为“世界珍宝牧场”，为奶牛培育创造了极好的环境条件。安达地区现在有23个牧场，16家奶牛联合组织，奶牛数量达到2.7万头，每年生产鲜奶10.7万吨，因此被称为“中国奶牛重要产地”和“中国羊草主要产地”。
优质的丰富奶源为东北雪糕的发展奠定了关键的原料根基和有利条件，东北三省享有“工业摇篮”的美誉，凭借丰沛的自然禀赋和优越的区位条件，经济起步较早，为国家经济发展贡献卓著，而持续改进的基础设施以及充满活力的市场环境，为众多雪糕品牌创造了成长的有利土壤
这些事形成了东北人与冰淇淋之间牢不可破的联系，源于长久以来的文化积淀。
其二，东北元素容易引发消费者情感共鸣。
东北朋友、南方伙伴、铁锅煮大雁、东北粗粮香、冻梨陈列……接连不断的新鲜说法跟着网友模仿在众多互动界面的火爆，同时也有来自五湖四海的人们对东北地区的热忱与憧憬。
那个冬季，东北凭借雪景、冰雕等特色吸引关注，借助旅游旺季，人气显著上升。
众多冰品企业依托东北特色进行产品创新，显然把握了当前“自发传播”的潮流，遵循了顾客的偏好和关注焦点。
消费者非常愿意购买含有东北特色的冰淇淋商品。
03写在最后
不难察觉，冰淇淋产业以及整个食品饮品领域，对东北文化的研究和呈现从未停止，并且持续深化。
伴随着每一年冬天的如约而至的是与东北有关的大大小小的热搜。
冰淇淋行业利用品牌与特殊地域特色相结合来推出新产品，确实能令顾客感受到别致感，在当前市场竞争日益分化的情形下，这算是一种相当可行的策略。
这种形式不仅适用于东北地区，还适用于中国960万平方公里内的所有具有独特优势的地区。
在整个冰品领域，借助与众不同的地域风味进行产品创新和宣传推广，也许会变成一种新的走向。