南瓜的营养价值是很高的，在南瓜之中，存在着对人体有益的成分，这些成分包含多糖、氨基酸活性蛋白类胡萝卜素以及多种微量元素等，它有着解毒的作用、保护胃粘膜的作用、帮助消化的作用、防治糖尿病的作用、降低血糖的作用、消除致癌物质的作用，南瓜富含锌元素，这件事对皮肤和指甲的健康是有益的，其中的抗氧化剂β胡萝卜素具备护眼、护心以及抗癌的功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽―6等重要脂肪酸的极好食物源。
南瓜蒸蛋糕，口感香甜软糯，不容易上火，特别适合老人小孩食用
配料有，300克的南瓜，三个鸡蛋，150毫升牛奶，200克低筋面粉，60克白砂糖。
1、把蛋清蛋黄分离
首先呢，在蛋清里面，加入柠檬汁或者1克盐，接着，用打蛋器去打，打出鱼眼形状的大泡，之后，加入20克白糖，然后呢，剩余的40克白糖，每搅打1 - 2分钟加入一回，分两次加入进去，直到蛋白发至硬性发泡，最后，提起打蛋器，顶部的蛋白呈现三角状竖立着，不会弯曲。
3、南瓜蒸熟，加牛奶用料理机打成泥
4、打好的南瓜牛奶
5、面粉过筛，加入南瓜泥中
6、加蛋黄
7、搅拌均匀
将三分之一的蛋清取出来，再把先前搅拌好的蛋黄南瓜泥与之混合，用橡皮刮刀进行切拌，使其均匀，接着把剩余的蛋清倒进去，快速地切拌均匀 。
9、上锅蒸30分钟，蒸好后等5分钟再开盖。
蒸之前，能够在面糊当中，或者在面糊的上面一层，添加切得细细的红枣粒，还有枸杞，以及葡萄，另外还有肉松等 。
10、出锅，切块。香甜软糯的南瓜蒸蛋糕吃起来~
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