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回想起小时候，每当村子里举办酒席之时，最为热闹的便是厨房里呈现出的那种情景，一口大大的铁锅被支起来 处。
处于柴火灶之上，那锅里的蒸汽，以“呼呼”的声响，朝着上方直冒，案板之上，有着堆积起来的、已然切好的五花肉，。
被炸好的丸子，然而，最能够使我难以将视线移开的，始终是那口大大的笼屉之中缓缓地鼓起来，。
鸡蛋糕，它是胖乎乎的，呈现出颤巍巍的状态，其表面泛着淡淡的金黄晕泽，恰似一块刚刚…… 。
暖玉，从窑中出来。此鸡蛋糕，乃徐州农村酒席之上的“常驻嘉宾”，质地软乎乎呀。
活着的记忆，今日就想着跟你认认真真地聊一聊这道“土味蛋糕”的制作方法，毕竟这。
技术本领，如今村子里头会去做的年纪大的人越来越少啦，能够摆放在桌子上的，全部都是有着心意的 。
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备料：简单却有讲究的“老三样”
说实在的，徐州农村制作鸡蛋糕，其用料如同徐州人过日子那般，实实在在，毫不打折，十分实在，没有折扣 。
腾，其最为关键核心的部分，便是“鸡蛋、面粉、白糖”这三样最为基础常见的东西，在偶然状况下会增添添加一些辅助性的小配料，。
举个例子，有那么一点点淀粉，又或者呢，将上次蒸完蛋糕之后剩余的那个被称作“老面糊”的东西当作引子，使得。
蛋糕变得更加蓬松了，然而绝对不存在城里蛋糕店所拥有的那些黄油，以及奶油，还有塔塔粉，就是最 。
朴素的食材，靠手艺“搭”出味道。
具体需要多少料呢？得看酒席的规模。我们村以前办酒席，一般按
“几桌”算，每桌
10
个人左右，鸡蛋的用量就得
10
12
个，多的话
15
个也有可能，毕竟“人多力量大”，蛋糕也得多备，不然不够吃。
将面粉选择为普通的中筋面粉，此举可行，无需特意去追求高精面粉，是农村自家所磨制的 。
“粗面”反而更香，加多少呢？大概
10
个鸡蛋配
到斤面粉，具体看
面糊浓稠度，不能太稀也不能太稠。