柳树发芽预示着春天来临，柳树芽是春天的传递者。“五九六九，河边瞅柳”。讲的是瞅柳，实际上是瞅柳树发芽。全球柳树种类达520多种，我国就有250多种。主要树种包含旱柳、垂柳与白柳，另外还有爆竹柳、圆头柳、白皮柳、云南柳、紫柳、腺柳、大白柳、大叶柳、细柱柳、棉花柳、杞柳等。柳树伴随我们成长，柳哨、柳树帽、柳条包等皆是诸多人士童年的美好记忆。但你可晓得，柳树实则不但能玩、能用，还能够入药，能够食用。文献记载，柳花、柳叶、柳枝、柳根、柳皮、柳屑等都可以入药。
1.柳树芽
柳树芽要在没有开花前采摘，开花后就老了，不好吃了。
在进行采摘之后，首先要把柳树芽借助开水烫上那么一遍，接着呢，再用凉水将其中的苦味浸泡出来，随后放入盐，淋上麻油以及香醋，或者可以拌上蒜泥、姜汁还有黄酱，这样就行了。
也能够跟玉米面掺和一块儿去贴饼子，并且能够将柳树芽混杂在饭 midst 或者跟面一块儿蒸了之后食用，另外存在把柳树芽晾晒至干，到夏天之际用豆油炸着吃的情况 。
能够用来泡茶的是柳树芽，要选用才刚刚萌出的嫩芽，将其晒干，之后把它跟茶叶一块儿用开水去冲泡，闻起来有着清香的味道，喝起来口感很可口。
2.柳树叶
拿柳树叶的营养成分来说，按照相关研究成果所表明的情况，柳树叶当中存在粗蛋白，占比是16.12%，含有粗脂肪，其占比为3.01%，含粗纤维，占到了15.13%，有粗灰分，占比例是8.65%，有钙，为1.89%，有磷，占0.31% ，还含有单宁，占1.32%。
存在某些地方，有着食用柳树叶的习惯，柳树叶在每年的春季与夏季这两个季节，都能够进行采摘，其味道带有一定的苦味，它的做法存在许多种，像是进行汆水后凉拌，制作摊饼，包蒸包子，包水饺，炒鸡蛋，还有烹制柳叶鱼丝等 。
然而，应当留意的是，柳树的叶子以及树皮潜藏毒性，一旦中毒就会引发冒汗现象，还会致使口渴，进而导致呕吐，引起血管扩张，造成耳鸣，致使视觉模糊，要是情况严重就会出现呼吸困难，整日昏睡不醒，甚至丧失知觉等诸多症状。故而，基于食品安全以及环境保护的层面考量，稍微吃上一点儿尝尝鲜倒也无妨，要是经常食用那可就没必要啦！