不管你是否予以承认，夏季已然是来临了。听闻在这几日，北方部分区域的最高温度皆已冲破40℃之上了。着实是有那么一点儿令人心生恐惧之感的。
实际上于南方，夏季亦是极难忍受的。在我的故乡湖南这儿，诸多地方一到夏季便会制作一种称作“神仙豆腐”的美食来吃，它不但味道美妙，并且具备消暑的功效。你们家乡存有这种美食吗？
事实上，这般堪称神仙的豆腐，要将其做出来，不存在太大难度，并且，它所用到的材料，很是平常无奇，那便是山中生长的神仙叶 。
要是你家乡也有的话，一旦碰到了，可要记着采摘些回来，仅仅通过简单的几步，它就能被转变为一道别具一格的美味，名曰——神仙豆腐。
有这样一种植物，它被称作神仙叶，也有人叫它斑鸠叶，其学名是二翅六道木，它属于忍冬科六道木属，是一种落叶灌木，它大多生长在秦巴山区，那里海拔是900到1200米，在路边的灌丛里，在溪边的林下等地，常常能够发现它的踪迹。
它的树叶十分细小，有绒毛附着在上面，开花之际，颜色呈现出紫与红两种，多数处于野生的情状。
提到神仙叶，其传说数目繁多，当中有一个流传范围比较广泛的说法，那就是，在古代的时候，碰到了灾荒的年份，老百姓饥饿到难以忍受的地步，有一位神仙变成了老年妇女，指点人们去采摘这种树叶，把它制作成食物用来填饱肚子，所以它就得到了“神仙叶”这个名字。
神仙叶能够被制作成为豆腐，其关键之处存在于它有着丰富的果胶，果胶属于一种天然的高分子化合物，具备良好的胶凝性 。
制作神仙豆腐时，神仙叶被揉搓出汁后，放入草木灰水，草木灰里的碱性物质和神仙叶汁中的果胶起反应，它让果胶分子相互连接成网状结构，进而使液体慢慢凝固，最终成为嫩滑的豆腐状。
不止能带来独特味觉感受的神仙叶，具备一定食用价值，从传统医学角度而言，性凉的神仙叶又有消暑、清热、凉血以及解毒的功效。
在酷热难挡的夏日里，进食神仙豆腐能够助力人们消退暑气，舒缓燥热不适啦。当下的研究还发觉，神仙叶当中所含有的某些成分，具备降低血压、抗氧化这般的保健功效，对于人体的健康是有着益处的哟。
说了这么多，下面就为大家详细介绍神仙豆腐的制作方法：
选一选，挑一挑，找出鲜嫩的、没有病虫害的神仙叶采下来，采下来以后要用那清水仔仔细细地冲洗，把叶子表面的灰尘、杂质以及有可能存在的虫卵都给洗干净。
那么，因为神仙叶大多是野生的情况，并且其所处的生长环境相对比较繁杂。所以呢，进行清洗这个步骤这件事，那就显得格外重要了。
2. 浸泡以及揉搓：将洗净的神仙叶放置于盆里，往其中倒入适量大约40到50℃的温开水，以手伸进去水里不会觉得烫作为标准，水量以能够浸没叶子为合适的量。
把手套戴上，让叶子先浸泡二十到三十分钟，从而让叶片能够充分吸收水分进而变得柔软。然后，反复地用手去揉搓叶子，把叶子当中的绿色汁液充分挤出，直到叶子变得软烂，盆里的水变成浓稠的绿色浆液 。
3. 准备一块干净的纱布或者滤网，把揉搓好的浆液缓慢地倒进去，过滤掉里面的残渣，仅留下细腻的绿色汁液，以实现过滤渣质操作 。
这一步可以让制作出的神仙豆腐口感更加细腻。
选取适量的草木灰置于碗里，添加少许清水并搅拌使其均匀，接着静置沉淀以让草木灰内的杂质沉降至碗底，仅取用上层澄清的草木灰水留作备用。
草木灰水于此处发挥着凝固剂的功效，其使用量能够根据神仙叶汁液数量的多少予以适度调节，通常来讲，每500克神仙叶汁液添加50至100毫升草木灰水。
5. 凝固成型：把过滤之后的神仙叶汁液，再次倒进干净的盆里头，慢慢地倒入调制好的草木灰水，倒的时候用筷子不停搅拌，让它们充分混合起来。搅拌均匀以后，让它自己自然静置，等它凝固 。
将容器放置好后，在大约间隔1至2小时的这个过程当中，千万不要在其间随随便便地去晃动它。一直等到看一看的时候，发现汁液已经彻彻底底地凝固，摇身一变变得如同果冻一般富有弹性了，如此这般神仙豆腐才算是制作完毕了。
6. 进行调味以供享用：把确定凝固好了的神仙豆腐，用刀具划切成小块状，放置到碗里面。按照个人的口味，添加适量的诸如蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油、葱花等之类的调料，搅拌至均匀状态之后就能够食用了。
这样的神仙豆腐，吃起来，清凉且爽口，有着微微的苦，却又带着回甘，绝对会给你的味蕾带来一场奇妙的旅行。
你们家乡存在这类“神仙叶”吗，若是处于南方，大体上应该都是这种植物，只是绝大多数人并不认识罢了。牢记它的特性，下次当你步入山林，可千万别忘记寻觅这种奇妙的叶子，亲自动手制作一份可口的神仙豆腐，让家人们一同来体会大自然的神奇与美妙。