一口爱上，无需黄油，咸蛋黄南瓜肉松面包！

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无需黄油，也可以轻松打出结实薄膜，您相信吗？

特意选用了淡奶油，因此无需再放黄油了！这款面包吃起来味道相当丰腴，南瓜馅儿爆开的感觉非常棒，里面还夹着咸香诱人的咸蛋黄，增添了不少浓郁的香气，再撒上肉松，真可以说是绝妙的佳肴了！

用料  一口爱上，无需黄油，咸蛋黄南瓜肉松面包！的做法

准备材料。

面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。

启动混合功能，逐步过渡到无干粉模式，切换至4到5档，将面团搅拌至表面细腻，然后启动钩子功能。由于未添加黄油，仅采用淡奶油，因此面团搅拌时间会相对延长，若气温较高，需加入冰块以调节面团温度。

和好的面团先叠压成团状，再取一小块，缓缓拉长，可以看到形成薄而坚韧的透明组织。

滚圆放入盒中，盖保鲜膜。27-28度，发酵到2倍大。

制作内馅时，先将南瓜蒸熟，再将咸蛋黄蒸熟，接着加入淡奶油和肉松，充分搅拌混合均匀。

分成6份搓成圆形，30克左右一份。

发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出，按压排气。

分成6份，每份85克。滚圆面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

取一松弛好的面团，拍扁擀开成圆形，翻面放上馅料球。

包起馅料，收口捏紧朝下，略微整理好放入星形模具。

所有步骤执行完毕，将面团安放在网架上，倒入一盂温开水提升潮气，烤箱启动发酵功能，温度设定在35至36摄氏度，持续40分钟进行发酵。面团膨胀至原有体积的两倍。

发酵临近尾声时，准备好温度达到190度的烤箱，将面团取出，均匀涂抹一层蛋液，再撒上一些白芝麻。

送入已预热的设备，顶部温度调至170度，底部温度设为180度，持续烤制约25分钟。若表面色泽达到预期效果，应立即使用铝箔覆盖。

烤完取出，脱模冷凉。

小贴士

1、文中使用的烤箱是，烤温烤时供参考；

2、二发完成，手指轻按面包胚表面，慢慢回弹状态；

3、想要星形更饱满一些，可以制作5个；

4、文章出自@尘曉。