晨刊报道当前，面包铺和蛋糕店中，形形色色的肉松点心琳琅满目。但近期，闻名遐迩的85度C肉松产品因掺杂粉末被上海市市场监督管理机构处以十五万元罚款，此事使许多人开始了解“肉松”与“肉粉松”的区别。近期，记者走访本市市场后发现，肉松食品掺入“肉粉松”在业内早已是众所周知的情况。对于此类情况，有知情者提出忠告，购买肉松类食品时需认真审视成分清单，含有粉末成分的肉松产品并非地道货色。

根据官方说明，肉松选用动物肌肉作为基础材料，经过切割、水煮、去脂、揉捏、调味、烘烤、拉松等多道工序，最终形成蓬松的肉絮，是纯粹的肉类食品；肉粉松则在肉中混合了植物性粉末，比如豌豆粉或芸豆粉，因此归类为混合型食品，由于添加了粉末成分，其成本显著低于肉松。

当天下午，记者抵达市中心一条新建的步行街，走进一家面包铺，发现里面售卖的肉松产品种类不少。记者向售货员打听一种名为“××肉松饼”的点心，询问其表面撒的是肉松还是肉粉松，对方答复说是肉粉松。随后，记者又到另一家店铺询问，得到的答案也相同，店家表示面包上用的是肉粉松。说明纯肉松用来制作肉松面包时，外观不够理想，视觉效果不佳，而且纯肉松的成本相对较高，如果采用纯肉松，面包的售价也会随之大幅度增加。

在市中心某家超市，记者进行探访时发现，货架上陈列的肉松产品种类丰富，其标价普遍介于20至50元。调查人员检查了多种肉松成分表后确认，里面不少产品都添加了豌豆粉，比如某个品牌140克、卖价26.8元的儿童肉松，成分表列出了“鸡肉、白砂糖、豌豆粉”等成分；另有一款200克、售价36.3元的肉松，成分表不仅包含“豌豆粉”，还含有“芸豆粉”。另外，这些肉松的包装袋上虽然都印有“××肉松”，不过部分产品在名称后面加上了“肉粉松”，还有些则完全没有标注。

我只知道肉松，肉粉松是啥东西，吃了多年的肉松面包，怎么变成了肉粉松面包，看来今后买肉松面包得小心了，走访时，面对记者的询问，市民沈女士一脸困惑地表示，要让我分辨，肯定分辨不出来，我经常给孩子买肉松，怎么就变成了肉粉松，难道我买了多年的肉松都掺了粉？和沈女士一样，市民程女士也表示非常惊讶。

对于这个情况，在我市曾经从事面包行业的王先生表示，虽然“肉松”和“肉粉松”仅一字之别，但它们的价格却有着非常大的差距。现在很多面包店在制作肉松面包时，实际上使用的是肉粉松，这一点已经不是什么秘密了。原因首先是肉粉松的成本较低，制作面包时必须考虑经济性；其次是用肉粉松制作出来的面包外观更佳，与纯肉松相比，它能让面包看起来“更漂亮”许多。王先生表示，民众在选购肉松产品时，务必认真审视成分清单，相较而言，标注为“肉松”的成分清单，其品质远胜于掺入粉类成分的同类商品。记者李小云文/摄