新加坡烘焙领域首屈一指的品牌，被誉为“烘焙界的星巴克”的面包新语，近期宣布暂停了在福州地区的所有分店运营。根据消息，面包新语在该市经营了七年时间，目前停止营业的原因复杂多样，其中经营上的挑战是主要因素之一。福州烘焙领域的知情人士透露，虽然烘焙行业表面看起来利润丰厚，但实际上要在竞争中脱颖而出非常困难。

面包新语福州门店

已全部关闭

昨天记者去乐都汇购物广场时，发现面包新语店门挂了蓝色帘子，玻璃墙内设备整整齐齐却没人影儿。旁边店铺的人说，这店关着挺久了。

通过这家面包新语分店玻璃上的布告，相关人士了解到，面包新语在福州的几家分店，包括大洋店、宝龙店、乐都汇店和泰禾店，从月初起已经先后停止营业，并且同步启动了针对储值卡的退款手续。布告中解释了停业背景，称是由于面包新语的福州特许经营者出于业务调整和运营方向转变的需要。

面包新语于2000年在新加坡宣告成立，其核心业务是投资创办高端面包糕点连锁店，迅速在当地面包糕点领域占据领先地位，成为该行业的翘楚，2003年成功在新加坡证券交易所挂牌交易，从而推动了其向全球市场的迅猛拓展，相继在印尼、菲律宾、马来西亚、中国、泰国等国家开设分店，经营规模一度超过八百五十家，凭借其现代感十足的品牌形象，被赞誉为“烘焙领域的标志性品牌”。

面包新语于2003年踏足中国境内市场，截止到2013年，其境内分店数量已逾四百家，这一数字约占其全球所有门店总数的一半。然而，依据面包新语官方网站最新发布的信息，该品牌在中国大陆的店铺仅存343家，福州、重庆、大连、青岛、武汉等城市则未设有任何分店。

据消息，面包新语于福州运作已有七年，其首个福州网点位于东百东街，其后发展迅猛，门店数最多接近十家，其中多数网点客流量旺盛，生意兴隆。近些年，由于部分商场实施改造工程，面包新语在福州的东百分店、台江万达分店等相继停业，至上月初仅余四家分店继续营业。

行业竞争激烈

要“拔尖”很难

近来公司运作遇到不少挑战。福建心语食品有限公司作为面包新语福州地区授权经销商，负责该市面包新语所有门店的运营。此次部分门店停业涉及多重因素，公司自身面临经营困境是其中一项，导致代理合约到期后决定不再续约。

根据掌握的信息，面包新语主要在北上广等地区设立直营网点，而在其他城市的经营模式以合作经营为主，大概占据当地门店数量的百分之七十左右。近些年面包新语在多个城市遭遇食品安全风波，例如2012年上海有3家面包新语门店的面包被查出来大肠菌群含量过高，2013年昆明某面包新语门店被投诉用了过期的食材，2014年杭州某家面包新语被揭露买了过期的进口食材，上个月无锡一家面包新语分店又被拍到有老鼠在蛋卷上跑来跑去。虽然福州面包新语未曝出类似问题，但或多或少都会受到影响。

近些年福州时常有烘焙店停业，例如前几年超雅就因为财务困难而歇业，面包花园烘焙坊在福州的几家分店也相继撤销。然而福州街头的面包店数量却在持续增长，比如金山万达区域的相关店铺就达到了大约20家。

焙客瑞食品有限公司一位负责人表示，现阶段他们在福州经营着十多家门店，感到压力显著增强。他谈到，一方面，众多品牌面包店正迅速增加网点数量，同时近年来网络上的个人烘焙工作室也日益增多，这些因素都导致市场竞争愈发激烈，使得脱颖而出变得十分困难；另一方面，面包店所面临的房租、员工薪资等各项费用持续上涨。

依据部分面包蛋糕制造上市企业的财务报告，该行业的利润率介于四成七到六成二之间，较多数领域而言算是较为可观，然而获取实际收益并非轻而易举。

福州某知名面包企业前技术负责人李先生表示，他对烘焙产品成本很了解，去年离职后自行创办了烘焙作坊，经过一年经营体验，发现开店除技术外，还需处理诸多事务，例如营销，让顾客了解新店牌十分困难，毕竟同类店铺遍布各地，因此今年他决定关闭店铺。他透露，业内有类似经历者不在少数。

福建心语食品企业公开发布消息，上海新语面包食品公司将继续招募有能力在福州地区发展品牌事业的区域合作伙伴。不过行业专家指出，根据面包新语官方网站的说明，成为合作方需要具备上千万元的经济基础，其中仅启动资金就需要五六百万元，这么高的条件是否有人愿意承担，现阶段尚无定论。