许多人清晨习惯以全麦面包作为餐食，视其为有益健康的食品。当前市场上全麦面包种类繁多，人们或许会察觉到它们的口感与风味存在差异，究其原因，部分产品并非纯正的全麦制作。近期，上海市市场监督管理局官方微信平台发布通告，指出部分外观类似全麦面包的商品可能掺入了糖浆、焦糖色，以此造成面包呈现浅棕色。南京当地售卖的全麦面包真实状况怎样？购买者怎样分辨真假全麦面包？记者为此进行了实地调查。

九月份四日的上午，有媒体人员陪同南京地区的市场管理人员，先后探访了数家售卖面包的店铺。当考察到一家面包经营场所时，其售卖台面上摆放有两种全麦面包，标价分别为二十元和二十二元。这两种面包的成分清单中，依次列出了小麦粉、水、全麦粉以及白砂糖等成分，但清单上并未注明全麦粉所占的具体比例。

调查人员在商业区观察时注意到，市面上售卖的“全麦面包”产品，其全麦粉的比重存在显著差异，部分产品甚至不标明具体数值，这种情况容易让购买者产生误解。在某个零售商店里，一款名为全麦土司的商品，其包装上“全麦”字样十分突出，表明该产品着重宣传全麦特性，但经过仔细查看，调查人员发现这款全麦土司中全麦成分的添加比例仅占3%。相关企业表示，此举是遵循了行业规范，对于特别标示为全麦的产品，必须清楚标示其全麦成分的含量。主要是为了防止对他人产生错误引导，若有任何看法都可以提出来，我们会据此进行改进，面包公司相关人员表示。

调查中，编辑注意到当前市场上售卖的纯麦面包，多采用混合麦粉或“普通麦粉+纯麦粉”作为原料。监管机构指出，虽然百分百纯麦的口感欠佳，但要求店家明确标注，以免欺骗购买者。挑选纯麦制品需关注成分清单，必须包含纯麦粉，方可称作纯麦法棍，若缺少纯麦粉，便不能称为纯麦法棍。全麦食品必须由全麦原料构成，不允许掺杂任何其他成分。南京市雨花台区市场监督管理局雨花分局副局长杨恺这样强调。

业内专家指出，现阶段国内尚未制定全麦面包的统一规范，任何添加了全麦成分的产品都可以称作“全麦面包”。然而，“部分掺入全麦”的这类面包，与购买者的理解或者健康需求之间有一定出入。因此期待有关部门能够尽快制定相关标准，明确全麦成分的标注方式，从而维护消费者的了解权利。

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