在日常生活中，每十位成年人之中，就有一位正承受糖尿病的困扰。不仅如此，我国大约有三亿五千万民众，已经迈入糖尿病的边缘状态。
血糖主要是由碳水化合物分解产生的，这些碳水化合物包括各种主食，以及水果、甜点这类含有糖分的东西。很多人知道精米白面应该少吃，原因是它们容易使血糖快速升高，那么如果不吃白米饭、白馒头，是不是就只有全麦面包、杂粮饭可以选了？其实，有些主食虽然看起来容易让血糖快速变化，但它们对血糖控制反而是有益的。
血糖指的是血液里的葡萄糖，血糖维持稳定对能量供给和身体新陈代谢具有重要作用，控制血糖的核心在于维持血糖的平衡状态。有一个重要的参考数值需要关注，它就是GI，也就是“血糖生成指数”的简称。GI的含义在于，数值越高则血糖上升得越迅速、血糖的起伏也越明显。数值越低，食物进入体内后对血糖的影响相对比较缓和。GI值在55以下属于低GI，56到70之间属于中GI，超过70则属于高GI。以白米饭的GI数值83.2为基准，除了人们常了解的杂粮饭、全麦面包这类食品，还有些主食表面看起来容易使血糖快速升高，但实际上对血糖控制比较有利。
饺子，和纯粹的精白米面不同，搭配蔬菜、肉类、蛋类制作的主食，其升糖指数通常要低一些，但应挑选那些糖分、油脂、盐分含量不高的，并且肥肉比例较少的馅料，对于需要控制血糖或减少脂肪摄入的人群，可以在饺子皮里加入一些莜麦粉、全麦粉、羽衣甘蓝粉等粗粮粉或者蔬菜粉末
营养专家指出，土豆粉对血糖影响不大。这种粉条在加工时，会先蒸煮再冷却，从而形成抗性淀粉，使得其更难被消化。尽管如此，土豆粉以及红薯粉这类食物主要成分是淀粉，其营养价值相对较低，建议不宜过多食用。
玉米饼的淀粉构造很独特，不仅玉米饼（窝窝头）的升糖指数不高，即便把它变成玉米面糊、玉米糊，升糖指数也仅在五十上下，属于典型的低升糖指数食品。玉米、玉米面、玉米粒、玉米碎等原料，适合用来煮粥、制作煎饼、蒸制窝窝头。但有一个基本条件必须满足——必须选用表面有凹凸感的陈年玉米。黏玉米不适合糖尿病患者频繁食用。权威人士指出，商店售卖的玉米零食，由于制作过程或额外添加了油脂、盐分和糖分，其升糖指数要高于新鲜玉米，购买时需要留意。
藜麦饭，藜麦的胚芽有个奇妙之处，遇热便会生长出来，这个芽是藜麦特有的胚芽部分，与普通谷物食物对比，藜麦的蛋白质和膳食纤维更为丰富，它属于低升糖指数的食物，而且味道非常顺滑
乌冬面：这种面条的升糖指数大约介于38到62之间，它的成分除了小麦粉，还可能含有面筋蛋白，这种蛋白会紧密包裹住淀粉，从而减缓消化速度，降低血糖的波动幅度。需要留意的是，不同品牌的乌冬面中面筋蛋白的含量存在差异，这也会导致升糖指数的不同，但总体来说，其主要成分仍然是小麦粉，因此对于血糖控制不佳的人群来说，依然需要关注食用后的血糖变化情况。
桂林米粉一般以长粒米为原料加工而成，经检测其升糖指数大约是三十七点。选购时，应优先考虑用籼米制作或者直链淀粉含量较高的产品。因为直链淀粉比例大，食物在体内的吸收过程会相对迟缓一些。
意大利面主要采用“硬粒小麦粉”作为制作材料，这种小麦粉的蛋白质含量和复杂碳水化合物含量均高于一般小麦粉，其密度和筋度也比普通小麦粉更胜一筹。根据相关数据统计，采用精白硬粒小麦粉制成的细长形意大利面，其血糖生成指数在33到52之间，是一种低GI值的主食。
对于主食类，需要提醒糖友注意，以下食物不宜过量食用，包括米饭、糯米饭、馒头、面包、烙饼、苏打饼干、华夫饼、膨化薄脆饼干、土豆泥、烤红薯等。
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