宜芝多重新开店了，位置在漕河泾开发区那边。红色的招牌十分醒目，上面依旧是那个熟悉的店名，门口还写着“再会新宜芝多”几个大字，吸引了许多路人的目光。离开市区已经三年有余，上海本地人一直惦记着的“北海道风味吐司”真的要回来了。
今天上午，虹漕路上的宜芝多门店宣告启用，不过顾客暂时无法购买面包。原因是负责运营该品牌的上海新涪食品有限公司，现阶段的首要任务是处理市民手里的旧提货券，将其转换成新宜芝多的电子凭证。预计最早到今年三月上旬，宜芝多的招牌商品就会陈列在焕新店铺的货架上。
开店第一天 兑换提货券
这家新开的宜芝多店与往日的商场和地铁站店不同，它将第一家店选址在科技园区，周边有微软中国、莉莉丝、姚记科技、联影医疗、海康威视等知名公司坐落，形成了一种新的布局方式，记者在新民晚报的报道中提到，在园区内行走时，能够观察到大量步履匆匆的年轻上班族，他们大多显得忙碌而专注。
虽然已经正式营业了，不过这家宜芝多新店里面却闻不到面包的香气，反而中央位置摆放着办公桌和一台电脑，有两位员工正忙着为顾客更换提货券，墙面上贴着兑换活动的详细说明，说明从二十元、三十元一直到二百元等不同金额的旧宜芝多提货券，可以用来换取相应数量新宜芝多电子优惠券。
上午十点多，二十多位市民带着提货凭证或消费卡在排队等候，其中包括家住漕宝路的爷叔，他透露自家存有将近两千元的提货凭证，过去他常购买北海道香浓吐司和菠萝包，宜芝多三年多前就歇业了，这些提货凭证就一直放在家里，没想到如今还能用上。
那位位于伯父之前的女顾客从浦东地区抵达，她也是漕宝路分店的老顾客，在求学期间时常经过那家店，特别钟爱购买牛奶豆腐和抹茶豆腐，她儿子百日宴的蛋糕也是委托宜芝多制作的，她对此感到十分欣慰，因为该品牌终于重新开业了
我的100元提货券一直在家当纪念品，三年后居然找回来了。在南京路工作的王女士觉得这是难得的喜悦，她表示，午休和下班时总要去置地广场楼下的宜芝多专柜买北海道香浓吐司，享受生活中的小美好。今天特意去探望新店，期待能早日品尝到三年前的口感。
另外，很多打算购买面包的顾客也陆续抵达，他们当中既有在周边公司工作的职员，也有特意从远处赶来的常客。来自松江的大学生章琳华透露，她和母亲为了过来，乘坐了长达一个钟头的公共汽车。她表示，小时候每逢春秋出游，父母总会为她准备宜芝多面包，而放学途中，她常会选购英式松饼或北海道吐司。但近两年她买过的多个北海道吐司，味道都不尽如人意。
松江的制造基地已经顺利通过检查，两天前获得了食品制造资质。不过，要开始生产，仍需完成许多前期工作。事实上，这家零售点也是刚刚被我们接收。上海新涪食品有限公司总经理助理黄女士在回答新民晚报记者提问时这样说，希望在春节前开张新店，目的是为处理宜芝多剩余的提货凭证争取时间和余地。
购置宜芝多品牌前，我们进行了大量市场考察，了解到上海民众对该品牌怀有深厚感情。至今人们仍会兴致勃勃地谈论宜芝多得意之作，诸如“心头好”北海道风味吐司，以及芝士蛋糕、年轮蛋糕、老婆饼、提拉米苏等。她表示，宜芝多品牌内涵与忠实拥趸依然存在，因此新公司决定收购该品牌，并引入其关键制作工艺。
转让旧提货凭证，需要经过慎重权衡，对于接收方而言是个不小的考验。前任老板曾有这个想法。黄女士表示，被其责任感所打动，同时希望借此激发顾客对宜芝多的情感，所以新宜芝多选择承担起“过往的责任”。
关店始料不及 念旧顾客不少
我们同样记得你，盼望重逢以及再次相见。渴望重启之后，依然能够品尝魂牵梦绕的滋味。我一直保存着券当作回忆，有空时来兑换电子券。……在宜芝多公布品牌回来的官方文章里，一条条评论流露出上海顾客的怀旧情怀。
1992年，蔡秉融时年26岁，抵达上海谋生，其初始职业是在瑞金宾馆的面包坊担任烘焙师。1999年，他着手创建“宜芝多”这一商业标识，一度引领行业发展潮流。其自主研发的北海道风味吐司面市后广受欢迎，即便标价较高，购买者依然络绎不绝。该品牌在上海鼎盛时，设有将近140家经营网点。
这个父亲节跟以往不太一样，原本准备好的父亲节蛋糕，只能通过图片来传达祝福，同时蔡师傅也表达了深深的歉意。2021年，“宜芝多”突然停业关闭，让很多上海市民感到惋惜。同年6月，其官方微信公众号公布了提货券和消费卡的登记流程，到了2022年初又发布了关于消费卡（券）理赔的说明，此后就长时间没有更新内容了。
新民晚报记者通过“预付卡保”公众号查到，该平台于2024年7月22日发布了相关通知，内容涉及宜芝多单用途商业预付卡（券）的索赔事宜，现已正式宣告终止。
官方通告指出，依照《保险法》以及相关法律条文、保险契约、《关于恢复宜芝多单用途预付消费卡（券）理赔工作的通知》的规定，申领权益的时限为两年，自公示申领消息之日起算，宜芝多单用途商业预付卡（券）保险理赔的有效阶段将在2024年7月25日24时整正式结束，此时刻起将不再受理新的申领登记。
线上+线下 新宜芝多更“轻”
近些年，上海烘焙行业的竞争变得越来越白热化。经历过剧烈波动的宜芝多，将展现出怎样的全新形象重新进入市场？它是否还有能力再次在行业中站稳脚跟？
黄女士透露，新宜芝多将在漕河泾开发区开设多家分店，旨在为“新打工人”增加早餐和下午茶的选项。店铺开张时，将重点供应传统的吐司种类，比如“北海道香浓吐司”，以及更营养的改良款“北海道小清新吐司”。未来还会推出“四季版”北海道吐司，涵盖春季的草莓、夏季的抹茶、秋季的栗子、冬季的黑芝麻。小西点和蛋糕等产品今后也会陆续推出。
引人关注的是，近些年广受欢迎的面包店多实施“零售加生产”的经营方式，即时烘焙的糕点弥漫着浓郁的油脂芬芳，坐落于品质优越商业区的店铺更具备别致的内部设计，从而招徕众多顾客驻足体验。尽管如此，新宜芝多仍旧沿用集中化制造的配送体系，将烘焙食品从加工基地运送至各个销售网点。
黄女士向新民晚报记者表示，门店现烤面包需要更多场地和面包师。“新宜芝多追求更轻模式，工厂烘焙也能保证新鲜度，会安排早晚两次烤制，配送新鲜出炉的面包。3月初宜芝多微信小程序将启用，顾客下单后工厂会立即制作，次日直接从工厂配送到家。她表示，新宜芝多不会继续沿用旧日的经营方式，而是会结合网络平台和实体店铺，稳步推进每一步发展。
根据上海市商业联合会同上海产业转型发展研究院联合披露的《上海面包房分布指数》，到2024年6月30日，上海市内设有各类面包房四千七百一十一家。另一方面，面包行业中的店铺更替现象十分普遍，据红餐大数据统计，至2024年12月，面包领域新开店铺达十万三千家，同时关闭店铺九万五千家，整体数量增长仅约八千家。
时代更迭之中，领域持续演进进步。新宜芝多挑起这场“怀旧风”之后，能否在瞬息万变的市场环境中达成持久发展，仍需时间检验。