连锁面包房所购食材竟然已存放近九个月之久？近日，长沙市雨花区市场监督部门开展“逐月检视外卖”专项工作。此次行动聚焦连锁餐饮业外卖环节。执法人员在现场突击核查了“7cake”、“饺之1998”、“你好大海”等品牌。后厨具体状况如何？让我们跟随检查人员一同进行实地探访。

原材料生产日期是2023年，已经过期近9个月

执法人员在湘府中路奥林匹克花园的“7cake憩刻生日蛋糕下午茶”处抵达，首先核验了该铺面的餐饮许可证明，接着步入内部厨房区域。

拉开冰箱门，里面堆放着一些用于烘焙点心的黄油之类的东西。 "外面的标签在哪儿？"执法人员询问。老板说标签已经扔掉了。执法人员指出："这样不可以。标签上既没有生产时间也没有有效期，而且包装还不见了，那么怎么查清楚什么时候做出来的、有没有过期呢？执法部门指出，食品原料在用尽之前不可随意丢弃，而且必须将制作时间、可使用时间段等详细情况标注在包装上。

执法人员看到一瓶已经打开的纯牛奶，询问是什么时候开启的。店长回答说是昨天开的。这瓶纯牛奶的包装上写着，打开后需要放在2到6摄氏度的环境中，并且要在24小时内喝完。执法人员强调，必须记录下昨天具体几点几分打开的，如果昨天早上打开的，现在已经不能使用了。执法人员指出，这家店存在标识不完整的问题。

失效了！执法人员在冰箱底下发现了五罐装的大包装奶油乳酪，全都过了保质期。其中有一罐的出厂时间居然是2023年12月13日，保质期长达一年，如今已经过期将近九个月了。这五罐过期的原料里，有的出厂日是2023年12月，有的则是2024年4月。

所有物资必须严格检验,所有劳动者暂时中止作业,这种行为是对广大顾客极不负责的表现。我们将依照《食品安全法》实施惩处措施。执法人员在现场命令“7cake憩刻”立刻终止送餐业务,暂停营业进行整改,相关责任人将接受审查。

责令门店整改问题，8月底将上门回访

接着，执法工作人员抵达湘府中路128号的“你好大海”（德思勤分店）。核实了相关执照后，工作人员进入后厨区域。后厨设有四个清洗池，工作人员强调，每个池子都必须张贴用途标签，处理肉类、蔬菜及海鲜类食材时，要严格分开，防止污染；刀具使用时也需注明具体用途。

这个店铺的冰柜里面相当干净，不过监管人员看到，尽管店家已经做了生食和熟食的分开处理，不过执行得并不彻底，还是有少数生熟食品混在一起的情况。“生吃的东西可能会弄脏熟吃的，生熟一定要严格分开。”监管人员告诫。

在高升星光天地的“饺之1998”（高升店），执法人员告诫经营者，冰箱中已清洗和未清洗的食品需分开存放，不可混置；待加热的菜肴，不能与冷盘放在一起。

“鸡蛋都清洗了吗？”执法人员询问。负责人回应说，全都洗过了。今天必须用完，否则在高温下容易坏掉。

厨房内，执法者查看了消毒设备，发现店铺采用密胺器皿，这种材质耐热程度不高，执法者建议采用蒸汽浸煮进行消毒，或者换成陶瓷器皿

关于先前餐饮网点存在的不足，我们已经要求相关单位进行修正。八月份下旬，市场监督局会再度实地考察。在此之中，"7cake"店铺将暂时关闭以进行整顿。雨花区市场监督局餐饮管理部门负责人易鸣这样说明。