这个蛋糕制作于8月29日，日志编写了半途，始终搁置在草稿中未完成，由于自身颈椎状况尚未痊愈，医生建议多加活动，有空闲时便需卧床休息，避免久坐，因此这几天很少登录。

这是为女儿准备的生日甜点，蛋糕的表层由女儿独立美化，她说渴望为自己的寿辰亲手制作些东西，这么微不足道的愿望，自然要满足她，不论装饰成怎样模样，在母亲眼中，这始终是无可比拟的糕点。

制作时，我同时看着并和孩子交谈，她表达愿望要一直陪伴我，学习制作各种不同的烘焙食品和面点，而且无论成果如何，我都会欣赏，即使制作中不小心打碎鸡蛋，或是散落面粉，也请勿责备，那必定是无心之失，绝非故意为之，如此她定会感到莫大喜悦和满足。

孩子的内心，喜悦其实十分明了，听着她那连绵不断的讲述，我面带微笑，安静地注视着，同时不住地点头表示赞同，这让她倍感开心，孩子动手制作美食，是一种格外欢乐的经历，这既锻炼了她的实践才干，又让她增添了新的爱好，并且有助于她收获愉悦的情绪和宝贵的自信心。

生日那天，受强热带风暴“康妮”影响，外面下着倾盆大雨，女儿装饰蛋糕时，光线非常昏暗，只能开灯拍摄，因此画面不够清晰，蛋糕搬去阳台上时，光线依然不足，但比在室内时亮一些。

那款芒果口味的奶油蛋糕，用料十分讲究，芒果果肉新鲜，奶油口感细腻，整体风味独特，甜而不腻，十分受欢迎。

先制作戚风蛋糕体（八寸蛋糕圆模）

准备材料，需要四个鸡蛋，重量大约是260克，包含蛋壳在内，还要用到85克低筋面粉，40克牛奶，40克玉米油，以及90克白糖，其中30克要加入蛋黄中，剩下的60克放入蛋白，另外还要滴入几滴柠檬汁

步骤：

一：制作蛋黄糊

1：称量好所有原料。

2：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。

蛋黄掺入三十克细砂糖，借助手动工具充分搅拌，直至混合物变得略微膨胀。

倒入玉米油之后充分混合，混合后的质地要比之前更加厚重，这个阶段混合物会变得粘稠。

5：缓缓加入牛奶，边加边搅拌。

6：搅拌至完全均匀。（在这步为止，我都是顺同一方向搅拌的）

7：筛入事先过筛了一次的低粉。

8：按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。

二：打发蛋白

在蛋白中注入五或六滴柠檬液，借助电动搅拌工具以第二档速度搅动，直至出现大气泡，接着掺入二十克砂糖。

搅拌器转到第三档位，持续进行搅拌，等蛋白变得非常厚重，接着再加入二十克糖。

搅拌器转到第四档位，持续搅打，直到表面形成纹路，接着第三次投入二十克糖。

搅打至呈现蓬松干爽的泡沫形态，随即停止搅拌，将容器抬起，观察蛋白表面及搅拌工具上形成的是清晰笔直的锥状尖端，此时将盆子翻转过来，蛋白不会坠落，也不会发生位移。

三：混合打发好的蛋白和蛋黄糊

1：取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。

用橡胶工具以无规律路线，交替上下混合，务必确保整体分布均衡，此动作需模仿烹饪时的翻动手法，切忌采用圆形轨迹的搅拌方式

3：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

沿着无固定轨迹，交替上下翻动进行混合，混合完成的蛋糕体要达到没有小疙瘩、饱满松软、轻巧柔滑的程度。

四：烘烤

调好的面糊，注入洁净且无油水的模具内，轻轻提动模具几下，驱除面糊中的大气泡，接着置入已预热的烤箱，设定温度为190度，置于中下层位置烘烤。

过了二十分钟，蛋糕的上表面逐渐变得平滑，同时也在膨胀，从内部看去，中间的蛋糕原料依然能够轻微晃动，表明它还处于液态状态。

三点半过后，蛋糕膨胀得很高，顶部变得平滑，边缘也渐渐呈现出浅浅的黄色，屋子里到处都飘散着甜美的香气。

下午四点四十分，蛋糕已经完成烘烤。刚出炉的蛋糕要马上移到烤架上，倒置放置以便冷却，这样做可以防止它收缩变形。

芒果奶油蛋糕

原料：八寸戚风一个、淡奶油250毫升、白糖20克

配料：芒果一个、巧克力碎适量

1：先把戚风蛋糕一分为二。

剥掉芒果的核，把它切成大小合适的块，这些块是女儿切的，个头比较大，接着我又重新调整了一下刀法，把块切得更加小巧些。

3：取适量冰水。（我还在冰水里加入了一些冰块）

4：把淡奶油倒在容器里，加入白糖。坐在冰水中。

5：打发至出现明显的纹路。

6：取少许打发好的淡奶油和适量小芒果丁拌匀。

7：均匀的抹在下面的蛋糕片上。

8：盖上上面那片蛋糕片。

9：依次把表面和边缘均匀的抹上奶油。

最后把芒果丁撒在蛋糕上面，再把巧克力碎贴在蛋糕周围，这样就可以了。

诗心片语：

搅拌蛋黄糊以及最终蛋白蛋黄合并时，必须采用上下翻动方式，不能使用画圈手法混合。

2：烤制的时间以供参考，具体时间要依据自家烤箱而定。

我的淡奶油每盒是250毫升，因此制作生日蛋糕时，我每次都用这个容量，但制作八寸蛋糕，这个分量几乎完全合适，所以一定要避免浪费。如果遇到大包装的淡奶油，建议直接取用300毫升。