做轻乳酪蛋糕很简单，这里提供完整步骤，制作6寸蛋糕，入口即化，绵密又清爽！制作过程：首先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，把蛋白放入冷冻环境中保存；其次，把奶油奶酪、黄油和牛奶放在热水中使其融化，然后加入蛋黄并搅拌均匀；接着，将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入到混合物中，继续搅拌均匀；然后，把搅拌好的面糊再次过筛，这样可以使蛋糕更加细腻；接下来，把冷冻的蛋白取出，加入细砂糖和柠檬汁，用低速搅拌至提起打蛋头时，蛋白呈现软软的大弯钩状；然后，取少量蛋白与蛋黄糊混合均匀，再将其倒回蛋白中继续混合均匀；最后，将混合好的面糊倒入事先准备好的模具中，使用水浴法烘烤蛋糕，需要在模具底部放置一个装有1-2厘米深温热水的容器，然后将模具放入预热好的烤箱中进行烘烤。烤制过程分两个阶段，先以160度热风烤制15分钟，再转为120度热风继续烤制65分钟，总共需要80分钟时间，因为我的烤箱底部温度偏高，蛋糕表面容易开裂，所以将蛋糕模具放置在倒数第二层的中下层，注意每台烤箱的层间距不同，具体放置位置和温度设置需要根据自家烤箱实际情况灵活调整，确保烘烤效果最佳，在开始烤制前务必完成准备工作，包括模具处理，活底蛋糕模具内部需铺设油纸或油布，外部用锡纸包裹，防止水分进入影响口感，非活底模具则无需包裹锡纸，而防粘模具则不需要铺设油纸或油布，底部铺油纸即可，模具壁要涂抹黄油确保脱模顺畅。烘焙蛋白前需开启烤箱准备温度#创意来源 #简易奶油蛋糕 #午后点心