排队也买不到的福砂屋！日本超人气的长崎蜂蜜蛋糕

明食记

曾经品尝过福沙屋制作的长崎蛋糕，其风味一直记忆犹新，现在想将略作调整的食谱与大家交流，步骤清晰，操作方便

那个原本的蛋白质是人工制作的，所以价格比较昂贵，我比较懒惰，就借助设备来制作

材料 难以排长队才能买到的福砂屋日本备受欢迎的长崎蜂蜜蛋糕的配方

蛋白低速打发，低速打发的蛋白比高速的更稳定更细腻

细砂糖分三到四次加入蛋白中

打发至中性发泡，不要太硬，不然后边烤出来的蛋糕也会太硬

分两次加入蛋黄，低速搅匀

搅匀就停，不要打发

蜂蜜和牛奶一起，微波炉叮10秒种，搅匀

先取少量蛋糊放入蜂蜜奶中拌匀，再倒回蛋糊中用翻拌法拌匀

高级面粉过筛，筛入蛋糊中，用刮刀翻拌至无干粉

倒入模具中，轻震几下排气

在已经预热的烤箱中，以160度温度烘烤50分钟，然后调整温度至200度，继续烤制5分钟，使食物表层均匀着色

出炉摔一下，让热量快速散出，修正边缘

烤制完成的蛋糕顶部，颜色较深的部分，其厚度应达到两到三毫米，如果这个厚度不足，则表明在高温环境下进行上色的时间过短

盖一张烤纸，再用保鲜膜包好

放冰箱冷藏一夜

切成你喜欢的大小

配上一杯红茶或咖啡，开吃啦

小贴士

金属模具散热太快，蛋糕边缘会先熟，内部受热不均，影响膨胀，因此推荐选用木质模具，实在没有的话，自制硬纸板隔热层也可以，只需包裹模具四周，底部无需处理，我的模具就是自己做的，用硬纸板包裹锡纸，尺寸为18厘米见方，高10厘米

底部撒上粗粒糖进行烘烤，能够使蛋糕的质地更加丰富，我因为不太偏爱过甜的味道，所以没有采用这种方法