你是否感到超市售卖的所谓全麦面包价格昂贵又过于甜腻？今天，我要介绍一种简单的方法，让你在家中自制混合谷物面包。这种面包拥有香脆的外壳和柔软的内心，弥漫着浓郁的麦香，而且即使不加糖也不加油，口感依然出色。初学者也能轻易掌握制作方法，赶紧把它记下来吧！

02杂粮面包的好处

低GI、高纤维特性，非常适合控糖和减脂的人群。

强大的饱腹感，一片早餐就能让你扛饿一上午。

营养丰富，包含亚麻籽、燕麦和坚果，健康程度远超白面包。

03材料清单及准备

面团部分

高筋面粉 200g，能使面包更加松软。全麦粉 50g，能够给面包带来浓郁的麦味。杂粮 50g，里面含有亚麻籽、燕麦片和黑芝麻，可以增加面包的营养。水 170ml，需要根据具体情况适当增减。酵母 3g，建议使用耐糖性好的酵母，这样能确保效果。盐 3g，可以增强面包的口感。糖 10g，如果需要可以加，对发酵有帮助。

装饰部分

燕麦片和坚果碎，烤制后的香气更迷人。

04制作步骤

揉面与发酵

把所有食材彻底搅拌均匀，用手反复搓揉或借助专业设备搅拌，直至形成表面细腻且具备良好延展性的面团团块。特别注意，面团必须能够拉出完整的大片薄膜，这是保证成品面包蓬松口感的必要条件。随后，用保鲜膜包裹住搅拌完成的面团，放在28摄氏度的环境中静置一小时，让它膨胀到原来的两倍大。如果是在寒冷的季节，可以把它放在温热的水边，以便更快地完成发酵步骤。

整形与二次发酵

把做完发酵的面团排出里面的气，然后把它压成细长的条，再把条状物卷成吐司的模样。在面团的外面喷一些水，然后加上燕麦片和坚果用来打扮。把弄好的面包放进模型里，随后在温度是三十五度的地方让它再发一会儿，等它长大到原来的1.5倍大。

烘烤

把烤箱调整到200度，把面包放到中间层，用180度来烤，持续25分钟。烤的时候，要留意在10分钟后用锡纸盖住面包，避免表皮烤得太硬。看面包是不是熟了，可以轻轻敲敲它的底部，如果声音是空洞的，而且里面温度超过90度，就能够拿出来了。

05常见问题及解决方案

面包质地偏脆？ → 或许是水分量不足，下次试着多加一些液体。

发酵没有成功的话，需要确认酵母是否已经失去活性，也要看看环境温度是否太低，如果酵母有问题，可以用温水来重新激活它。

️ 面包不够松软？ → 确保揉面时出膜，揉面环节至关重要。

06享用建议和结束语

【享用方式】

涂抹式吃法：搭配花生酱或奶酪，口感更加香浓。

低卡三明治里含有鸡蛋和牛油果，它既营养又可口，广受运动人士欢迎。

冷冻时处理面包：先把它切成片状放进冷冻库，吃的时候拿出来再进行烘烤，这样还是能够维持它酥松的质感。