现今，

面包作为早餐或者日常点心，

都很受大家的欢迎，

但面包虽然诱人，

健康隐患却很多。

因为并不是每种面包都适合作为日常饮食，

下面就跟着小编一起来学学吧！

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面包，也分三六九等

面包从口感上可以简单的分为：软式面包和硬式面包。

1、软式面包

我们日常食用的多为一种质地蓬松的面包，这种面包可以通俗地理解为馅料甜美、表皮绵软的品种，它主要以高筋面粉为原料加工而成，吃起来感觉非常松软，带有明显的乳脂香味，其内部结构十分精细。

虽然好吃，但是不利影响也很多，比如：

采用的面粉（高筋面粉）过于精细

糖含量过多

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......

这种面包口感松软且味道甜美，主要得益于其中添加了大量的糖分和油脂。部分生产商为了控制成本，会使用甜味剂、奶精、合成蛋液以及人造黄油等原料来制作面包。此外，还有商家在面包中掺入面包改良剂等食品添加剂。甜面包的市场价格存在差异，价格较低的通常含有更多添加剂，因此价格较高的产品相对来说更为优质。

2、硬式面包

欧式面包通常指硬面包，欧洲人习惯将面包作为主要食物，这种面包的成分比较朴素，主要包含小麦粉，水，盐和糖，它的制作过程十分关键，因为原料简单，所以制作标准更为严格。

多数中国人不适应硬面包的质地，它又干又硬，并且不含甜味和奶香，其实硬面包更突出的是麦香，虽然初尝时感觉一般，但越嚼越有味道，而且用油和糖都很少，更为健康，因为硬面包的成分比较简单，像用油和糖就控制得很少，所以它比软面包更健康些。因此建议消费者，购买面包时，应该选择比较坚实的品种，而不是过于松软的哦~通常把面包简单归类为“软质”和“硬质”，但可能仍有部分人不太清楚，那么我们就来具体分析一下大家经常购买的面包类型，这样就能让大家更加明白啦！

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不推荐购买的面包

1、丹麦面包

各式奶油卷、法式羊角、热风炉烤包等，这类面点滋味香浓松软，十分可口，不过其使用的材料，富含丰富的饱和脂肪和卡路里，或许还含有损害心脏血管系统健康的“人造脂质”。

2、花色面包

巧克力口味、抹茶风味、火腿形态以及各式水果装瓶面包都属于此类食品，这类食品为了提升风味层次，往往含有较高油脂和糖分，并且会掺入大量面粉类改良物质、各种香料等成分或辅助材料。

3、人造奶油面包

提升风味，增强结构，烘焙食品中的脂肪成分至关重要。然而，人造黄油或起酥油类烘焙品，含有反式脂肪酸，可能导致体重增加，损害心血管系统功能。

4、特别松软的面包

这种面包的块头很大，分量却很轻，稍微一压就能捏成一小块。它通常会掺入许多添加剂，吃多了容易让人发福，同时也有可能对心脏和血管造成不良影响。

5、假的肉松面包

面包质地松散，里面夹着大量的肉松，品尝时能感受到面包的甜美，也能尝到肉松的鲜美，因此不少人觉得肉松面包比普通面包含有更丰富的营养成分。

实际情况并非这样，肉松通常是用猪肉、牛肉、鸡肉等肉类加工而成，一斤新鲜的肉每只能提取大约三两肉松，所以正宗的肉松成本相当高，然而市面上许多肉松面包虽然表面铺满了肉松，售价却仅需几块钱。由此可以推断，这类肉松面包里的肉松部分并非真正的肉松。不少面包店为了压缩开支，会采用“肉松粉”来冒充肉松，虽然名称只相差一个字，但两者之间的价格差异却十分悬殊。这种所谓的“肉松粉”里面，肉类成分非常有限，主要成分是植物性纤维，例如大豆制品，为了提升其“肉松粉”特有的风味，会额外加入各种香料和食用色素，这样一来，无论是口感还是外观，都更接近真正的肉松，然而，过量食用这种产品，对身体健康是不利的。

买肉松面包时，价格过低的要避免选择，同时保质期超过一个月的也要少买些，毕竟这种食物含水量、糖分和脂肪量都很高，容易成为细菌的温床，为了延长保存时间，生产商往往会在包装好的面包里添加大量防腐剂，尽管按照国家标准使用防腐剂是安全的，但吃多了并没有好处

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推荐购买的面包

1、质地硬、口味淡的面包

这类面包，例如大列巴、法棍，制作时使用的原料比较纯粹，添加的辅助成分或者改良成分不多，其卡路里含量也相对较低，所以，与其他种类的特色面包相比，它们要更符合健康饮食的要求。

2、全麦面包

全麦吐司、黑麦吐司、粗纤维面包等，都是采用未去除外部麸皮和麦胚的全麦面粉制成的面包。

食物中富含膳食纤维和b族维生素，有助于维护肠道功能、防止体重增加，同时其升糖反应缓慢，是一种优质的主食选择。

如何辨别真假全麦面包？

但购买全麦面包要特别小心，市面上存在不少「冒牌全麦面包」。为防止上当受骗，付出不必要的代价，挑选时必须学会有效的鉴别方法。

1、检查面包外观

颜色表现为棕色调，组织显得干涩且质地较为粗糙，这是最核心的辨别依据。将全麦面包切成片状时，麦粒的形态十分明显，而且能够观察到其中散布的细小麸皮碎屑。

2、看配料表和营养成分

依照国内现行法规，添加量越多的成分，在成分表里位置越靠前，这是普遍规则。假如全麦面粉位于首位，那么这款面包的全麦成分比例必然很高。倘若小麦面粉排在第一位，而全麦面粉在后面，那么这款面包就并非真正的全麦产品。如果成分表里连“全麦”字样都没有出现，那么建议您不必再考虑购买。

某全麦品牌配料表：全麦粉排第一，且明确标注添加量

全麦面包必须使用全部麦粒磨制才能称为全麦面包，这种面包造价昂贵，质地比较粗糙，不是所有人都喜欢。因此，一些生产商采用小麦粉和麸皮作为主要原料，仅添加少量全麦粉作为点缀，虽然这样做能节省成本并迎合顾客的口味，但这样的面包健康价值不高。只有全部由全麦粉制成的面包，才是真正健康的食品。所以，在下次选购全麦面包时，要留意成分清单，或者咨询一下工作人员，弄清楚全麦的含量之后才下单。

控制体重期间要注意查看食品成分详情：脂肪含量和钠元素应尽量减少，而纤维素成分则希望更加丰富。倘若主食中掺入了糖分、合成油脂等物质，使得整体能量值超出标准，即便标榜全麦也无济于事。

3、检测面包弹性

正宗的全麦面包，韧性不足，体态坚硬、弹性欠佳。倘若用指头按压面包，若其呈现柔软有弹性、迅速复原的状态，十有八九并非真正的全麦。

4、警惕廉价“全麦面包”

全麦面包的接受度不高，除了味道欠佳之外，另一个阻碍其普及的因素是生产费用偏高。全麦面粉容易腐败，加工时间较长，从经济角度看，全麦面粉的价格比普通面粉高出五成，售价也通常是常规小麦面包的两倍。如果看到商家在售卖价格异常低廉的全麦面包，需要提高警惕。

5、试吃面包口感

吃高含量全麦面包时，能感受到里面夹杂的许多小碎块。有些生产商为了让面包更好吃，会在里面掺加一些面粉和黄油，以此减轻它原本带有的涩味。所谓那种既可以帮助减肥又特别美味的全麦面包，实际上是没有的。

即便营养均衡的面包，风味或许会略显不足，不过面包作为我们日常关键的食物之一，确实需要认真挑选呀！要是实在想吃，以全麦面包为主，偶尔搭配一些花式面包，这种做法也是没问题的哦~