这种蛋糕的质地略带弹牙，有点儿像童年时吃的那种非常简单的点心，因此选用了中筋粉，将面粉筛入时不必担心破坏泡沫和形成筋性，关键是要搅拌均匀。长崎蛋糕里的味霖是一种日本调味料，类似米酒，主要功能是消除蛋类的腥味，如果实在没有，也可以省略，或者有人尝试过加几滴烹饪用的料酒。刚烤好的蛋糕立刻盖紧容器是为了保持湿润的口感，我们平时制作海绵蛋糕时通常采用倒置晾凉的方式取出模具，这样内部结构容易变得干燥，吃起来也感觉有些涩口，这款蛋糕保持湿润的关键在于迅速盖好并放入冰箱冷藏，我使用的乐扣盒子非常实用，烤完后直接盖上盖子倒扣放入冰箱即可。蜂蜜经过加热后，其营养成分几乎完全丧失了，在这个配方中选用蜂蜜，主要是看重它的香气，同时也能起到保持湿润的作用，这样做能让蛋糕的质地变得更为松软可口。
烹饪美味自有门道，我的每道菜都有独门诀窍，您只需查找“豆果”即可浏览我的食谱！