吃一口粽子胖三斤？

我端午那天刚被电子秤吓到，体重直接破表。

网络平台看到关于粽子的热榜话题，我才明白，真正对健康不利并非大米，而是那些被节日气氛烘托、伪装成健康小吃的糯米制品。

问题来了：到底谁在悄咪咪把我们喂胖？

先说端午扛把子粽子。

家中长辈亲手制作的豆沙粽，单个体积如同拳头，剖开之后可见夹有两层厚实的肥肉与豆沙，糯米充分吸收了猪油的香醇和糖液的甜美。

我查看食物热量表，仅糯米和油脂就超过400卡路里，吃完后血糖急剧波动，下午三点感到非常饥饿，又吃了两块饼干，热量瞬间增加一倍。

糯米材质固有黏性，消化过程较为迟缓，然而掺入油脂与糖分后，人体感受到的饥饿感传递至思维中枢之前，整盘食物便已消耗殆尽。

你以为只有糯米坏？

地瓜干更阴险。

运动前我常带着一包所谓的“低脂红薯干”，实际上第二位的成分是麦芽糖浆，每100克红薯干含糖量堪比一整罐可乐。

红薯水润饱满，经过干燥处理，能量浓度显著增加，咀嚼时如同咬碎块糖，吃完后还沾唇回味，并误以为身体非常有益。

再聊写字楼里最流行的“全麦骗局”。

我的同事小美经常把全麦面包作为正餐食用，然而她的体型却日益丰满，打开包装后发现"全麦粉含量不超30%"，其余成分主要是高筋白面粉、糖分和黄油，其卡路里含量甚至超过了巨无霸汉堡。

那家网络爆红的荞麦面店，盛出的汤头泛着油亮色泽，一询问得知经营者为了风味，在面皮中加入了满满一勺猪脂。

杂粮听着养生，一加工全走样。

懒人最爱的即食麦片才是隐形地雷。

清晨泡了一碗“不含糖”的谷物，外盒上画着田野麦浪，可配料单首位却是麦芽糊精，其中15%是隐形糖分，吃完没多久就感到饥饿，身体不自觉地摸向办公柜中的黄油曲奇。

冷冻玉米面包口感一般，放进微波炉加热两分钟，吃起来松软，其实是由高筋面粉加糖浆和稳定剂制成，光吃也能吃上两个，肚子一点也不觉得胀。

我后来仔细盘算过，并非这些食物本身特别有害，而是经过加工后，它们的升糖效应极强，与直接喝糖水相差无几，导致血糖水平剧烈波动，忽高忽低，身体会立刻发出需要补充能量的信号，不知不觉中，一天摄入的卡路里大多被用来增肥，尤其是腹部。

更糟糕的是，晚餐主食若到八点才吃，胰岛素正忙于加班，脂肪会直接堆积在腰腹部。

想躲坑其实不难。

此刻正在用蒸锅处理南瓜作为早间餐食，整块放入，等水汽沸腾后计时十分钟，过程中不添加任何甜味剂或乳制品，其自然产生的甜润口感令人满意；夜间则搭配糙米、鸡胸肉和少量绿植，先取一个标准饭碗盛满后倒掉三分之一，每吃二十分钟便暂停五秒，给消化系统留出足够的反馈时间。

想吃的时候就把原味燕麦用牛奶泡好，放进冰箱里面冷藏一晚，第二天早上吃的时候感觉凉飕飕的，一勺一勺地吃，那些纤维可以撑住肚子，到了中午都不会胡思乱想。

那些标着“低脂”“全谷物”的醒目字样，我会先掀开包装瞧两眼，查看成分单，首位必须是全谷物，糖的排名越靠后越佳；接着瞥一眼营养说明，每百克碳水含量，若超60克，基本会立刻弃置货架。

精神状态同样关键，工作过度疲惫之际会到楼下缓步十分钟，身体感到疲倦，对甜饮的渴望便减轻许多。

说到底，主食无罪，罪的是把主食做成炸弹的人。

会选会搭配，米饭面条照样能瘦。

今晚的碗，你会装什么？