细腻的法式面包，独特的纹路一眼认出是哈斯，乳香四溢令人回味无穷。哈斯面包属于法式面包系列，由于以牛奶和炼乳为原料制作，品尝时柔软又不失韧性，质地极为细腻，奶味非常突出。哈斯面包的形状具有典型的纵向纹路，类似法棍，人们只要看到表面有切口、呈长条状的面包，就能判断出是法棍。

如今，哈斯面包不再局限于牛奶味，还衍生出多种新式口味，例如巧克力型、绿茶型、咖啡型等，并且还添加了各种内馅，这种面包质地松软，非常适合制作三明治或热狗。

我家的早餐多数时候都吃面包，时不时就做一次，喜欢用法芙娜可可粉制作的哈斯面包，这种面包的可可味道很足，外面卷上点蜜红豆，直接吃就很美味，搭配牛奶或咖啡的话，一次就能吃掉两个还想继续吃。

可可牛奶哈斯

酵头材料：高筋面粉100克，水70克，酵母1克

面粉分量是200克，种类为高筋面粉；添加10克可可粉；糖的用量为25克，是砂糖；奶粉有15克；盐的用量是2克；酵母为2克，能够耐受高糖环境；牛奶的用量是135克；无盐黄油有20克；另外还需准备100克的酵头。

馅料：蜜红豆200克，蔓越莓干适量

成品：4个

烤箱：上下管均180度，烘烤20分钟

做法：

先准备发酵面团，通常在夜间开始制作，将所需食材混合成团状即可，在常温环境中静置片刻进行初步发酵，随后放入冰箱冷藏，持续发酵一整晚。

第二天取出已经发酵完成的酵头，剥开表层观察，发现里面布满大孔洞，这种酵头无需进行回温处理，可以直接投入使用。如果发现发酵程度不够充分，可以把它继续放在常温环境中继续发酵，等发酵达标之后再使用。

将除黄油外的所有材料，悉数倒入搅拌桶里，酵母和盐要分开放置，酵头仅取其中一百克，剩余部分短期需冷藏保存，长期则应冷冻起来。

新良原味面包粉每份2.5公斤，共两份，属于高筋面粉，适合烘焙用途，总量为五公斤，可用于面包机进行制作。

4、面团用厨师机打至能拉出较厚的膜时，放入黄油继续搅打。

和面要持续操作，直到可以抻成薄皮，这种薄膜质地均匀，采用发酵头的面团特别容易形成这种状态。

面团揉成圆球，放进容器里面，在发酵箱里，温度保持在28度，湿度调整到75%，进行60分钟的发酵。

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7、发酵到位的面团有原先的2倍大。

发酵完成后的面团搬到操作台上，平分成四个等份，各自搓成圆形，随后在28摄氏度的环境下静置放松二十分钟。

面团放松之后，先横向展开，然后底部部分压得薄一些，接着在中间平铺上一层红豆沙，再撒入少许干制的蔓越莓果，然后从顶端开始向尾部方向卷成管状。

准备好的面团依次放在烤盘里，进入发酵箱，温度设定为35度，湿度调整到85%，保持这样的条件发酵50分钟。

发酵完成的面团表面撤去干粉，用刀在中间切一个口，再在左右两侧各切一个口，其中一个面团被压得又扁又薄，切口直接碰到了甜豆馅。

烤箱的上下管各自预热到180度，烤盘放进已经完全预热好的烤箱中间层，持续烘烤二十分钟。

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13、有法芙娜可可粉的面包味道很香，胖乎乎的面包好看好吃。

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小贴士：

烤箱升温大约要持续数分钟，当加热管颜色从红转黑时，表明它已经准备好了。烘烤时温度与时长一定要按照自家烤箱的特性来调整。

面团展开时不宜过于扁平，否则切馅儿时会轻易切断馅料。