做法步骤

1、称量出30克低粉并过筛一次

三个重约65克的鸡蛋，需要将蛋黄和蛋白分离，盛放蛋白的容器必须完全干燥且无油渍，蛋黄中依次放入七点五克左右的细砂糖，三十毫升水，三十克玉米油，每加入一种都要充分搅拌，力求达到充分融合的状态

3、将30克低粉再次过筛加入蛋黄液里切拌均匀

蛋白分三次加入总计约22.5克砂糖，低速搅拌，直至打蛋器提起时，蛋白呈现下垂的钩形，达到八九成的状态。

5、取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里，切拌均匀

6、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里，再次切拌均匀即可

烤盘需提前垫好油纸，然后把制作完成的蛋糕原料注入烤盘，再稍稍摆动让材料平整分布均匀

烤炉先加热，把层架调到中间位置，温度设为180度，用上下火烤18分钟。烤炉的温控和时间需要依照自家设备情况适当变动。蛋糕出炉后，等它不烫手时，可以轻轻卷起，然后摊平，晾到冷却，再抹上奶油之类的装饰物。这样在开始卷的时候先松散地卷一下，能够防止后面卷得太紧时蛋糕开裂。

取100克淡奶油，掺入约15克细砂糖，进行打发，直至奶油霜出现纹路，静置片刻，涂抹在蛋糕卷内部，制成奶油蛋糕卷，将两端切掉，接着在蛋糕卷的四分之一位置，以斜向进行切割，形成两段，然后将这两段以接近90度的角度摆放整齐，切下的两端可用于装饰蛋糕卷表面

在平底锅中放入八十克鲜奶油，八十克巧克力碎料也投入锅中，用文火缓缓加热，直到巧克力完全消融，呈现出略微浓稠的质感时，就应该停止加热，让锅中的混合物稍作冷却

巧克力酱已经涂抹在蛋糕卷表面，叉子在上面刻出图案，这样树桩蛋糕就完成了。为了配合圣诞节的氛围，添加了一些装饰物，效果还可以。

12、撒了点儿糖粉，很有感觉不？

小贴士

制作蛋糕卷时，蛋白的搅打程度不需过高，出现轻微弯钩形态时，达到八九分即可，这样效果最佳！糖的分配比例是，每份包含十克蛋黄，以及三十克蛋白，这种配比能够确保口感适中。需要特别说明的是，蛋糕卷的表层容易在卷制过程中脱落，这通常是因为烘烤时间不足，导致蛋糕体尚未完全定型。建议在烘烤的末尾阶段，将蛋糕移至上层，仅使用上火继续加热一两分钟，这样能够有效避免表皮脱落的问题。但必须在一旁看管着，5，关于出炉之后的步骤：我通常先轻轻卷动一下，接着摊开让它冷却，最终用手直接卷成形状

心情故事

这是为儿子圣诞节特制的，换了部手机后，光线暗时拍照效果特别差劲！不过，蛋糕成品相当令人满意。另外，这款蛋糕采用小四卷的配方，只是将分量按照我的烤盘尺寸，改成了三个鸡蛋的用量。