蛋糕卷怎么成功卷起糕卷怎么成功卷起

蛋糕卷的做法

用料

蛋白,60克左右的鸡蛋,4个

糖,10克加蛋黄,30克加蛋白,40克

玉米油\x0940克

低筋粉\x0940克

蛋黄\x094个

水,牛奶也可以,\x0940克

蛋白搅打出现大泡,逐步掺入白糖,打到接近干性状态。随后放入冰柜静置。搅拌期间可在蛋白中滴入几滴香草液。

步骤1蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化。

步骤2加入油继续搅拌均匀。

步骤3加入水搅拌均匀。

第四步加入细面粉，用工具稍微混合，然后借助机器充分搅拌。整个过程大约持续短暂时间。

步骤5从冰箱取出蛋白,用手轴打几下,变至顺滑的状态。

第六步，取三分之一蛋白质，加入到蛋黄混合物中，进行充分搅拌，接着，把剩余的全部蛋白质也倒入，继续搅拌均匀，然后，将混合物倒入模具，轻轻震动几下，送入预热至180度的烤箱中层，烘烤十八分钟。

烘烤时长和热度需依据个人所用烤箱灵活调整,因每台设备特性不同。待面包表面呈现理想色泽时,要密切监控,一旦颜色达标便可以取出。

第七步需要将烤好的蛋糕震松,稍等片刻后将模具翻转过来取下蛋糕。取模时,要在烤网上铺设一张涂油的纸,然后把蛋糕直接翻置在纸上。

步骤八两千克淡奶油掺入二十克糖,充分搅打,直至质地坚实,不再稀软。

第九步先在蛋糕体表面均匀涂抹一层奶油,先在起始位置涂得较厚,两侧边缘也要覆盖完整,在最后三厘米的部分不涂任何奶油,然后使用擀面杖辅助将蛋糕体卷起成型。

步骤十放进冰箱冷却三十分钟使形状固定。我冷冻了十分钟就取出来了。

操作十一步先取下油纸,再剪掉两端部分,这样就能开始享用了。,这些文字资料由百度知道上的网友提供,

本文作者,**知道知美食