配料：纯无糖可可粉110克，细砂糖165克，常温水125毫升，香草醛5滴，微量盐分，不足1/8小勺，仅需少许。
做法：
1、糖粉倒入小奶锅中，撒盐略搅拌一下。
2、可可粉过筛到糖粉里，再搅拌一下。
3、倒入清水，一边倒一边搅拌。
4、搅好的混合物干干的。
用文火慢慢煨热，一边投放一边不停地翻动，很快干爽的混合物就变成了像融化的巧克力似的黏稠液体，掺入香草油调匀。沸腾后，改用极微弱的火继续煨一小会儿，大约三分钟即可完成。若是使用白糖，此时白糖会消融；这次用的是糖霜，更便于混合均匀。沸腾之后，转为特别小的火再煨制一些时间，只要留意别让锅底烧焦。
将烹调完成的酱汁移入洁净的容器之中，静置直至完全冷却，然后盖紧盖子并封存，存放在冰箱冷藏室能够保存十四天。
熬制完成的酱汁，冷却之后变得粘稠，可以用来调制咖啡，作为奶油蛋糕的浇汁，或是冰激凌的搭配，涂抹在面包上，怎么用都行，能为你的甜品增添不少风味！要是觉得过于粘稠，可以再次放到锅中，加入少量水重新煮沸并搅拌均匀即可。
可可粉自制巧克力酱方法二
准备材料：十五克可可粉，三十克奶粉，五十克淡奶油，十五克黄油，一百五十克清水，五十克麦芽糖醇液。
做法：
备齐所需物品，若手边有牛奶，则取200毫升直接使用，倘若没有，便采用脱脂奶粉，接着准备适量清水，并取适量可可粉，随后将它们混合搅拌。
2、再与淡奶油和黄油一起入锅加热至奶粉融化。
另外掺入麦芽糖醇液体，无需控制糖分的可以添加白砂糖，大概需要35到40克白砂糖，请依照个人对甜味的偏好来调整。
4、等完全融合了，倒在锅里，开火加热。
现在要开始慢慢煨炖，采用最小火力，不能走开，以免锅里的东西溢出来，同时还要时常把它搅动。随着水分慢慢减少，它的颜色会逐渐加深，加热到搅拌时锅底能被划出痕迹，并且很快又被酱料覆盖住就可以了。这个阶段的巧克力酱还是可以流动的，等冷却下来就会变得浓稠。
6、装入能密封的碗或瓶子，巧克力酱就做好了。
7、早餐抹面包，沾馒头都是很好的选择。