如今的生活条件远胜从前，许多油腻甜腻的食品不再像往日那样备受青睐。诸如蛋糕面包点心之类的，尽管味道确实令人满足，但其中糖分和油脂的含量确实偏高，因此大家都不再轻易尝试，老年群体更是对此类高脂肪食物心存顾虑，尽管它们口感极佳，但为了身体健康，还是选择克制。

蛋糕算是一种甜品，制作时需要借助糖来稳固蛋白的质地。市售的蛋糕往往过于甜腻，父亲每次只尝一两口就不再继续，担心糖分摄入过多导致血糖波动。

当然，还是亲手制作低脂低糖且甜度适中口感顺滑的糕点更实在！我选用蓝莓酱作为夹馅，精心制作了一款蓝莓卷，严格控制了糖分和油脂的用量，父亲品尝后表示，这种蛋糕甜度不高不腻，质地松软，是他吃过的最佳风味糕点之一！

的确，过去都是去外面买蛋糕，店家做的太甜，吃久了会感到厌倦，现在自己做能减少糖和油的用量，吃起来香甜松软还对身体有好处，爸爸非常喜爱，甚至舍不得立刻吃完，最后是我提醒爸爸自制蛋糕只能保存一天，不吃就会变质，爸爸这才慢慢品尝，十分享受地吃完了。

这个蛋糕卷质地十分松软，不会出现坍塌或开裂的情况，而且表皮也不会粘附在上面，制作起来非常容易，所需材料都是家里常备的，大家不妨动手做一下！

——【蓝莓蛋糕卷】——

准备四个蛋，六十克奶，三十五克玉米油，四十克糖，七十克面粉，三克柠檬汁或者白醋，一些蓝莓酱，还有新鲜的蓝莓。

【制作步骤】：

这种蛋糕卷运用了“后蛋法”来制作，采用此方法制作出的蛋糕卷组织更加细腻柔软，不容易出现开裂的情况。需要先将玉米油和牛奶混合在一起，搅拌均匀，直到完全乳化，消除油腥味，最终呈现出类似酸奶的质感。

步骤二：接下来筛入小麦粉到牛奶与玉米油的混合液体里，充分搅拌，确保没有残留的粉末，然后倒入鸡蛋黄，而蛋清则被置于一个洁净且不含油水的容器中。

步骤三：混合均匀的蛋液，质地非常细腻，手感十分顺滑，舀起时可以轻松地向下淌。

第四步：接下来要处理蛋清了。蛋清里放入柠檬汁或者白醋，砂糖要分两次或三次加入，打到提起打蛋器时，能形成一个小钩状。

第五步：取少量面糊加入蛋黄部分，轻轻搅拌均匀，然后倒回蛋白容器中，混合时必须使用切拌技巧，否则容易导致蛋白消泡，影响蛋糕膨胀，最终成品可能形似薄饼。

第六步：把蛋糕面糊注入涂了油纸的烤模里，抹平表面，让面糊厚度均匀，放进事先加热的烤箱，采用上下加热模式，温度调至180度，烤制20分钟即可完成。

第七步：蛋糕烘烤完成马上取出，移到冷却架上，撤掉底部油纸让它散热。取一张洁净油纸覆盖蛋糕表面，翻转过来再移开油纸，均匀涂抹适量蓝莓酱，酸甜口味非常可口。

第八步：用油纸包裹后卷起，然后置于冰箱中冷却塑形，接着再进行分割。如果急于食用，则可以省略冷冻环节，不过经过冷冻之后再切割，分块的边缘会显得更为规整、悦目。

美味的蓝莓酱蛋糕卷制作完成，这个蛋糕卷是用蓝莓酱制作的，制作时控制了油脂和糖分的用量，因此蛋糕十分稳定，不会变形，表皮也不会粘腻，而且制作过程非常容易。我父亲表示，他从未尝过如此美味且甜度适中的蛋糕卷，甚至都不忍心继续吃了。

无论如何，自家制作的蛋糕卷味道十分美妙，口感细腻柔软，并且使用的油脂和糖分都很少，既美味又对身体有益。