这种茶选用在阴凉处生长的绿茶叶子加工而成。采摘前数周，需要用物件遮挡茶树，避免阳光直射。这样做能增加叶子里含有的氨基酸量，比如茶氨酸，让茶饮更加甘醇可口。

制作过程：

采摘：在茶叶最嫩的时候进行采摘。

蒸制时，在茶叶摘取之后立刻实施蒸汽办法，目的是中断氧化反应，这样能够维持茶品的色泽，同时也能保存其内的有益成分。

干燥与去茎去脉：之后将茶叶晾干，然后去除茎和叶脉。

碾磨成粉：最后将茶叶碾磨成细腻的粉末状态。

用途：

抹茶不仅在日本茶事中常见，在日常生活中也常被用来制作各式甜食，例如抹茶冰沙、糕点、糖块等。

还可用于调制饮品，比如抹茶拿铁、抹茶奶昔等。

营养价值：

富含抗氧化剂如儿茶素，有助于抵抗自由基损害。

含有丰富的维生素C、膳食纤维以及矿物质等。

含有咖啡因和L-茶氨酸，可以提供能量同时帮助放松心情。

饮用方式：

日本传统茶艺里，饮用抹茶一般借助竹制工具在热水中进行搅动混合。

日常起居里，这种粉末能够通过温开水调弄出来，也可以掺和牛奶、豆浆等调制成特饮。

总而言之，抹茶是用特殊方式加工而成的绿茶粉末，它凭借与众不同的口感和丰富的保健作用，在各个国家和地区都备受青睐。