茶叶栽培、树荫管理及品种改良的进步，为抹茶提供了优质的原料；蒸青工艺的革新，让抹茶的品相有了显著改善；超细粉碎技术的应用，大幅加快了生产进程，并有效控制了费用。这些发展使得抹茶这种昔日的高档饮品，得以普及到寻常百姓家。当前，工业化和城市化步伐加快，环境与健康问题愈发明显，慢性病对民众健康构成更大风险，人们对于营养健康的关注度持续提升，推动着绿茶粉等天然健康食品迅速崛起。接下来，将介绍绿茶粉的经济意义及其制作工艺。

一、抹茶经济价值，抹茶可以加工许多产品：

食品种类繁多，包括抹茶月饼、抹茶饼干、抹茶瓜子，还有抹茶冰淇淋、抹茶面条、抹茶巧克力，以及抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻，此外还有抹茶糖果、抹茶布丁等等。

饮品种类包括，罐装饮品，绿茶粉冲泡饮品，绿茶牛奶混合饮品，绿茶酸奶混合饮品，绿茶风味拿铁等

美容用品包括，护肤品、绿茶面膜、绿茶粉饼、绿茶皂、绿茶洗发水等等。

因此，抹茶可以产生许多经济价值，是值得加工投资的。

二、“吃茶”比喝茶能更多更充分地汲取营养物质

茶叶，因其蕴含诸多珍贵营养素，历来被世界各民族视作能强身健体、辅助疗疾的上品，与茶、咖啡并列为三大有益健康的饮品。在国内，人们通常以沸水来泡饮茶叶。不过，业内已形成一种突破性的看法：经过科学检测，用沸水浸泡茶叶时，茶叶中大部分有价值的营养素，仅有约三成能溶解到水中；其余七成有效成分，则随着茶渣一同被丢弃了！实验证明：“吃茶”比喝茶能更多更充分地汲取营养物质。

三、抹茶及粉茶的加工技术：

抹茶的构成材料是“碾茶”，这种茶叶在采摘前一个月就开始准备，要在茶园搭建棚子，大约20天之后才把嫩芽摘下，通过蒸制去掉茶叶表面的水分，接着进行干燥处理并碾成茶，最后用石磨把茶碾成非常细腻的粉末，制作完成的翠绿色粉末，就是抹茶。

最显著的区别在于制作工艺，煎茶和玉露茶除了蒸制，还包含不同程度的揉捻和干燥步骤。抹茶呈现极细的粉末形态，能够浮在液体表面，饮用前需用茶筅搅动产生泡沫，即使长时间静置也不会出现沉淀情况。

当前流行的绿茶粉末，是将绿茶的叶子磨成细末，这与日本古老的抹茶制作方法不一样，它们所用的加工材料也不一样。绿茶粉末的颜色是黄绿色，泡水后变成深褐色。因为绿茶粉末的颗粒比较粗糙，所以泡开后会很快沉底。绿茶粉末通常用于加工饼干、蛋糕、冰糕等甜点食品，因此若想体验纯正的茶味，选购时需要格外留意。

抹茶和常见的绿茶粉末不一样，也绝非普通茶叶碾成的碎末。它们之间的差异主要体现在两个层面：

1.抹茶简要的生产工艺流程为：

优质新鲜绿茶经过蒸青步骤，接着进行碾磨，然后运用超微粉碎方法，随后在低温环境下干燥，最终制成抹茶。抹茶的制作融合了古老的碾磨工艺和先进的高效粉碎技术，整个加工流程都保持着较低的温度，因此能够有效地保持茶叶内的各种活性物质。

2.原料要求：

制作抹茶需要选用品质上乘的茶叶，这些茶叶必须富含多种氨基酸、蛋白质以及叶绿素，并且咖啡因的含量要尽量少。采摘鲜叶时，对时间点和叶片的尺寸都有严格规定。抹茶的制造过程非常迅速，通常只有大约五十天，最适宜生产的时间是每年四月和五月，这时采摘的优质鲜叶是最佳原料，用它制作出的抹茶品质最为出色。制作抹茶所用的茶树品种很关键，这种茶树通过无性系繁育方法培育，确保了品种的纯正，另外，为了提升鲜叶的品质，在种植期间，工作人员还要对茶树实施遮阴降温措施，采用这种办法生产出来的茶叶叫做阴地茶，抹茶正是以阴地茶为素材制作完成的。