很多人品尝过肉松卷，这是一种普及度较高的食品，也是兼具色香味的点心。它味道十分可口，口感相当细腻。如今很多场所都能买到肉松卷。若想亲手制作这种小吃，必须备齐多种原料。面包糊是必备成分，还需准备牛肉松等。接下来我们了解肉松卷的具体制作流程。

肉松卷里的酱汁怎么做？

面粉500克，酵母10克，盐6克，糖80克，水270克，鸡蛋1个，黄油30克。

其他配料：白芝麻（生）、葱末、沙拉酱（猪油）、肉松。

黄油放置在常温环境中使其变软，鸡蛋和水混合成细腻的液态物置于一个较大的容器内，将干性酵母、糖体和盐类物质掺和到蛋液里，使其充分融合，接着掺入面粉并搅拌形成团块，然后把团块移到操作台上，通过使劲推拉的方式直至团块内部不再存在硬块，接着掺入已经变软的油脂，继续推拉直至油脂完全融入团块之中，需要反复进行推拉动作（这个过程相当耗费体力，建议事先补充些食物能量，哈）。等面团出现筋性（扯一小块能拉出韧皮），把它揉成球状，用湿巾或塑料袋包好，放在温度高又潮的环境里开始初次膨胀...

发酵过程结束后，把面团分成两个相等的部分，然后把它们各自揉成圆形，接着放置5到10分钟进行静置。准备一个平底锅，涂上油进行润滑。将面团压扁成大约4毫米厚的长方形片，放进烤盘里，把边缘压紧实。按照制作蛋挞的方法，在面团上扎些小孔，进行第二次发酵。当这些步骤都做完，把烤箱预热到200度，给面团刷上蛋黄液，再撒上芝麻和葱花，送入烤箱，烤大约12分钟。

稍微冷却一下，把面团翻过来放在油纸上，用小刀在顶部（靠近烤盘底的那块）切开，淋上沙拉酱（带着香甜的滋味） ，接着在顶部的一半上铺上肉松。 ，用油纸把面包卷起来（要卷紧），然后像卷蛋糕那样包好，静置20分钟。再用锋利的刀切成片，在两面抹上沙拉酱，蘸上猪肉松。

若有家用面包机，借助它和面粉发酵，能大大简化制作过程。为维持面包的松软口感，需用保鲜膜将其严密包裹。若存放在冰箱，取用前可提前取出，或用微波炉加热，使其恢复柔软度。

烘烤面包过程相当复杂，积累丰富技巧后，你一定能制作出松软美味的面点。

微信扫码添加客服