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假设对北京面包进行排序，或许有人会选正本原原麦山丘，又或许会选百年义利稻香村。
某些人认为，评估一位闯京者的境界高低，并非依据其租住住所的方位，也不是参照其携带的钱财多寡，更不是看其身上佩戴的商标标识，关键在于能否领会多美的风味。
味多美，才是资深北漂们的“编外食堂”。
01
卷，是国内烘焙行业的一大特点。
北京，确实是竞争最激烈的地区。那里既有像百年义利这样的老字号，也有很多新兴的烘焙企业选择去那里发展。
然而近年来众多烘焙店铺的消失可以证明，在恶性竞争的影响下，许多品牌已经衰败不堪。根据红餐大数据统计，仅仅在一年之内，关闭的烘焙店数量就超过了十万家。
那么，在竞争异常激烈的北京城，味多美是如何保持28年不衰的？
答案是性价比。
当其他烘焙食品售价普遍在十几元到二十多元时，味多美却采用了最朴实、最贴近大众的竞争策略——价格低廉。
一元一枚的老婆饼，三角一枚的牛角包，再添两元即可享用的鲜牛奶……只要你是精通于各处平台搜集优惠的行家，抢到打折团购的优惠券后，价格往往能大幅降低。
经历过多其他面包的失望之后，人们会意识到，只有味多美，其价格与面包的分量相符，非常公道。
你难道以为这仅仅是它最值得夸耀的地方吗？完全不是，对于味多美而言，价格根本算不上什么值得称道的优势。
先问问各位，为何众多新兴烘焙企业如此热衷于进驻北京城区呢？
北京居民喜爱点心，这其中有市场需求，同时，这也是塑造社会风气的绝佳场所。
在资本运作领域普遍存在一个现象，就是若某个标志想要拥有广泛的群众基础，那么它必然需要与首都建立联系。
这点，在北京土生土长的味多美可以说是拿到了优势。
味多美于1996年在北京创立，尽管此前国内已有克莉丝汀、好利来等品牌问世，但这些都不是北京本地品牌，当时北京多数市民仍习惯于在副食店选购面包，味多美面包房的开业便为当地人带来了另一种购物可能，有传闻称当时不少人骑自行车或搭乘公交车前往阜成门，专门排队购买味多美的面包。
像极了现在网红烘焙品牌开业的场景。
不得不说，假如说新兴的甜点店铺走红主要依靠宣传推广，那么味多美的兴盛其实更像是人们购物偏好的逐渐养成，一种凭借商品品质和店面设计建立的良好口碑逐渐演变成普遍现象。
味多美在阜成门开设的首家分店，成为北京城区率先采用玻璃展示柜实时烘焙的面包店；当市民们对法棍面包尚不熟悉时，味多美已在北京地区首推此类产品；为了确保食材水准，味多美创始人黄利亲自带领团队遍访全球各地采购上乘原料：选用法国某著名乳品公司的天然奶油、从澳洲和纽西兰引进奶酪、泰国供应糯米粉、菲律宾提供椰蓉等……
新中式点心品牌持续传播传统风尚，借助跨界合作彰显其广泛认同度，味多美率先行动，与京城烘焙业共同进步。
就这，谁能比得过！！！
统计资料表明，2017年至2018年期间，仅老婆饼这一款产品，味多美就售出超过八千万份。同时，味多美的其他产品，例如奶酪金砖和法式月饼，也在北京地区广受欢迎。
在许多老北京人眼中，味多美就是“味儿多美”。
02
一个地方品牌若在区域内过于普及，容易让人产生泛滥的印象。例如，长期居住于北京的人，常有一种误解，认为味多美遍布全国各地。
这也不怪他们，毕竟味多美在北京是真的开得太！密！集！了！
窄门餐眼统计表明，味多美共计开设了354个分店，在北京地区就分布着279家。
品牌推广在特定区域聚焦发展，有助于强化市场印象，亦可削减配送等运营开销。
但是味多美选址思路更为细致，根据新闻报道，该品牌倾向于将分店开设在社区超市旁边，或是社区街角位置，也会选择靠近社区公交站点和地铁站的地方，而较少选择在购物中心内。
这种经营方式跟现在流行的网红面包房大相径庭,后者大多设在大型商场,依靠时尚前卫的店铺装潢、考究的点心来招徕顾客光顾。
再看看味多美，从店面装饰到商品摆放，处处都散发着朴实的风格（笑，生活韵味）。
如果你认为这是味多美落伍了，那你就大错特错了。
难以形容，网络流行面包房与味多美，好比耐克与足力健，尽管均为鞋类产品，前者侧重时尚，后者专攻实用。
赚的，不是同一个钱包的钱；走的，也不是同一条路数。
网红面包房为何必定选址于商场内，因为其装修雅致、品味出众、格调独特，极具号召力。然而，相应的，运营开销、能源费用等开销同样巨大，为弥补支出，店家只能调高售价，确保收支平衡。
因此，在某个层面上讲，他们的目标客户主要是中等收入水平或者略高一些的群体。
但味多美的定位是什么？是性价比！是便利性！
而社区，对比起来刚刚好。租金不高，且靠近人群。
关键是，社区能够打开购物中心难以满足的日常消费场景。设想一下，经历了一天与客户周旋的疲惫，你或许完全丧失了前往大型商场买烘焙品的兴致，而街坊邻里的面包铺由于顺路，你总能在归家途中光顾，顺手买回一个面包，既可应对当晚的饥饿，也能作为明日的早餐，这种便利是那些商场里的时髦面包店无法比拟的。
这叫位置上的便利。
值得指出的是，仅仅实现地点上的便捷性是不够的，前几年味多美还专注于创造时间上的便捷性。
2018年5月，味多美首间无人智能面包坊华普店开张。根据消息，这间无人面包坊由味多美和阿里巴巴本地生活口碑平台共同建设，运用了人工智能图像识别、移动支付等前沿技术，提供“无人自助”的全程智能购物服务，让顾客在店员休息时段也能扫码进入店内选购，让购物过程更加灵活、方便、高效。
就这用心程度，活该它受欢迎。
03
你以为这就完了，，味多美还有一个牢固的护城河——购物卡。
尽管有人声称桃李面包凭借少数产品线便达成年营收数十亿的成绩，认为基础款才是成功要素，然而面对众多竞争者、激烈的市场策略以及层出不穷的新选择，顾客往往渴望尝试新鲜事物。
所以，对味多美来说，它需要一个让消费者不得不买的理由。
售卖礼品式消费凭证，是其中一项业务。据消息，味多美将与京郊部分机构联手，把消费凭证卖给他们，让他们在春节、中秋节时用作节日回馈分发给职员。
通过这种方式，企业可以迅速获得丰厚的资金回报，同时也能在未来持续吸引稳定的客户消费。
通过售卖购物凭证，能够帮助品牌发现潜在消费者，拓展用户范围。
这一招足够让味多美无需高声吆喝招揽顾客了，他们可以直接舒舒服服地躺着休息。
高，实在是高！
参考资料：
《味多美，成了北漂的“国企风干粮”？》
《改变中国经济 | 味多美：一块面包的商业创举》