网络销售影响烘焙领域发展好利来着力寻求新方向甜蜜的烘焙行业内部品牌间竞争激烈，竞争态势不为人知电子商务模式取得显著成效后，国内烘焙行业领军企业好利来也宣布推出名为黑天鹅的高端蛋糕子品牌，同样运用网站和电话进行网络销售的电子商务方式好利来涉足网络销售，业内普遍看作是在强劲对手围攻下的一次自我革新，但这次革新能否赢得顾客认可还是个疑问，黑天鹅蛋糕由旁人主导推广据了解，这种蛋糕未来不再由好利来各分店制作，而是交由更专业、环境更优越的中央工厂生产，店铺仅负责销售黑天鹅蛋糕法国名厨的参与、精选上等食材的运用以及高昂的市场售价，这些因素让黑天鹅蛋糕成为好利来近些年最为瞩目的新品。这款新蛋糕将主要通过网络平台和电话渠道进行销售。好利来负责人罗红表示，网络销售的兴起正在重塑传统的商业运作模式与经营思想。黑天鹅蛋糕的问世目的在于，让顾客能够以最为便捷省心的途径享受到极致的口感体验。这位好利来管理者，有半数时间都在全球各地拍摄照片，当遭遇窝夫小子等对手的联合攻击时，他终于开始感到不安了。他一直负责黑天鹅品牌以及相关产品的宣传推广工作。一位了解好利来内部情况的人透露，这是近十年里罗红很少亲自介入好利来实际运作的事情。尝试电子商务被认为对高端蛋糕市场的发展前景影响有限，该市场品牌分布分散，获利空间可观，而且购买群体的空闲时段不多，不太会频繁前往实体蛋糕店，因此网络购买逐渐成为主流消费途径。营销专家穆峰向北京晨报媒体透露，好利来品牌的入驻会促使烘焙领域更多追求品质的品牌涉足网络销售渠道。部分观察家主张好利来在市场推广策略上需要更大胆些。该品牌的本土特色过于鲜明，对其是否适合采用网络销售这种前沿的营销手段存有疑问。有评论家建议，好利来应当为此创立一个更具前卫感的分支品牌。虽然该企业宣称有法国知名厨师参与制作并选用上乘材料，但黑天鹅蛋糕的口感能否赢得顾客青睐仍是一个未知数。那款被誉为高雅绝伦的黑天鹅蛋糕，重量达到两磅，价格区间为两百元到五百元，而布朗尼系列则要超过一千元。顾客刘女士买了之后感到很不满意。她说，味道和价格实在是不太匹配。顾客蒋女士也指出，和黑天鹅蛋糕配送的漂亮餐具相比，蛋糕的口感确实有些不足，让人有种只得到外包装却丢了真正宝贝的感觉。自主经营模式有利有弊，在资本运作层面，好利来被视为遵循传统做法。作为中国内地规模最大的烘焙品牌，好利来始终沿着独立发展的道路前进。在其长达十八年的经营历程里，从未有过一次对外部企业的兼并与对外授权合作，即便是在企业发展趋势迅猛的时期也是如此。与此形成对比的是，其竞争对手吸纳外部投资的程度持续加深。部分初创公司借助外部资源与资金支持实现迅猛扩张，发展势头最为强劲的是。这家烘焙品牌的制造基地设在北京市通州区台湖镇，近些年声名鹊起，由最初不起眼的家庭式作坊，蜕变为备受赞誉的行业翘楚，本年度还吸纳了联想投资公司逾千万元的风险资金。与此同时85度C也披露了引入外部融资的消息，并着手准备公开募股。这家源自台湾的企业，其推广方式是紧邻星巴克设立烘焙店，售卖价格亲民的咖啡，在面包店外提供休憩场所，通过经济实惠的定价提供高端品质的服务，营销权威人士强调，要在竞争者中脱颖而出，好利来不仅要开拓网络销售渠道，还必须在产品与推广策略上实现双重突破，毕竟烘焙行业的同质化竞争日益激烈。