2023第八届中国国际焙烤秋季展览会暨2023第六届中国家庭烘焙用品展，通称焙烤秋展，于10月12日在上海虹桥国家会展中心启动，该展会为期三天，具体日期是从12日持续到14日。

中国国际焙烤展览会肇始于1997年，是当前全球范围内规模首屈一指的焙烤制品及服务展示活动，由中国焙烤食品糖制品工业协会与北京贝克瑞会展服务有限责任公司联合承办。该展会内容丰富，几乎囊括了焙烤产业的所有环节，从基础原料到机械设备，从包装材料到成品加工，还包括专业培训等多个方面。这个名为焙烤秋展的活动，系主办方于2015年发起设立，旨在应对中国焙烤领域在每年后半段产生的采购活动，同时聚焦秋冬季期间年节礼品、婚庆伴手品以及家庭烘焙用品等市场，通过展览、会议、竞赛和表演等形式，构建了一个面向行业与消费者的综合平台。

上海及华东地区是中国烘焙业领先的市场之一，也是重要的产业中心之一。在上海举办全行业展会，上海本身的烘焙资源极为丰富，其国际化的市场定位更能吸引全国乃至全球的同行前来，为我们构建行业交流与发展的广阔平台具有重大意义！China总经理林莉表示。

这次秋季展览，主要围绕展示、交流、交易、竞技、展演等核心要素来安排内容。

中国焙烤展的中心环节是现场的产品陈列，涉及整个焙烤与糖类制品行业。今年有六百多家公司参展，他们展示了从原料到成品的全过程。这些企业涵盖了各种领域，比如基础材料供应、自动化生产设备、产品加工技术、配方研发、食品包装设计以及焙烤行业人才培养等。

“会”是指2023第3届中国焙烤行业峰会，同期在秋展举行。第三届中国焙烤行业峰会共设有1场主旨演讲和6场专题讨论，议题涉及领域广泛，既有行业内的传统议题，也有当前备受关注的热点问题，具体包括：通过审视国内宏观经济形势，探讨中国焙烤及糖类产品产业现阶段的发展特点与未来走向；研究连锁经营场所的管理模式，特别是运用数字化及智能化技术后，连锁管理所实现的创新突破；面对全球倡导循环经济的大背景，分析焙烤产业在推动可持续发展方面所肩负的责任以及实际操作案例。

这个活动是2023年第五届面包甜品集市，与秋季展览会同期举办。它采用了今年市场上流行的“集市”模式，把传统的展览转变为一个集体验、品鉴和互动于一体的场所。今年有三十多家烘焙、咖啡以及培训机构带着他们的产品来参与。这种集市形式是当下比较热门的商业活动。集市规模不大，外表雅致，让摊主和逛客都能更专注地感受商品。品牌负责人或代表可以借此机会和顾客直接沟通，同时也能和同业者展开交流。林莉这样表示。

赛事涵盖了秋展期间举办的多个烘焙领域专业比赛,具体包括第二十四届全国焙烤职业技能竞赛,首届全国特色糕点团体赛,第五届全国青年烘焙师创意面包大赛,第十三届全国职业技校在校生创意西点技术大赛,以及校企人才对接会等活动。中国国际焙烤展负责组织专业竞赛活动，旨在构建全国范围及全球性的焙烤技术沟通渠道，同时致力于改进焙烤领域的教育培训，以便为行业培养更多具备专业素养的人才。

当季商品和潮流新品亮相展会，有精致点心、吐司以及知名IP商品等成品，供人观赏。许多业内专家和烘焙爱好者在现场拍照录像，并实时发布网络直播，展会开幕当天的新品亮相与直播内容，迅速成为各大社交平台的热门话题。

当前，全球正积极倡导资源循环利用的生产模式，同时新媒体特别是影像传播平台迅猛发展，民众对营养膳食的关注度日益提升，烘焙产业如何借鉴历史积淀中的成功经验，在具体分支行业上实现精益求精的突破，在与其他行业的交叉地带探索新的合作机遇，这是一个值得深入探讨的问题，中国国际焙烤展正与行业同仁共同寻求答案。来年五月二十一日到二十四日，面积再度增加至三十二万平方米的第二十六届国际面包展览会核心展区，同样在上海国家会展中心举行。