酵母版甜面圈

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购入一瓶糖浆，分量很足，带有明显的蔗糖气息，不论搭配点心享用，还是淋在食物上，都能感受到蔗糖的清甜香气，过去用它制作豆渣饼时，效果相当出色，因此家中冰箱始终为其留有专属位置，此次甜面圈炸制完成，只需将糖浆浇在上面，便可立即食用，这般操作是否颇为便捷？

成分包括普通面粉、母鸡的产物、乳制品、甜味剂、调味用的盐、发酵用的微生物、动物油脂以及糖制食品。

做法步骤：

先往面包机里倒入两杯中筋面粉，接着加入两枚大鸡蛋，再倒入六大勺牛奶，然后放入两大勺白糖，随后加入八分之一小勺精盐，最后放入三分之二小勺酵母。

第二步，选择面团功能，当面团初步形成时，停止搅拌，加入预先切好的无盐黄油，重新启动，继续搅拌直到面团完全塑形。

第三步，大碗先抹上油，随后把调好的面团放入其中，用保鲜膜覆盖，置于温度较高的地方，静置一个小时让面团膨胀。

第四步，先在操作台上均匀铺一层干粉，计时结束后，将面团移到操作台上，用手反复揉压，排出内部产生的气孔，然后将其压成厚度大约为八分之一到一寸的圆形薄片。

第5步、采用甜面圈专用模具，制作时在上下左右方向稍作移动，这样面圈会更容易被切断，保留一到两个中间的小块（用于测试油温），将切割后的边角部分重新揉搓，再压平，继续压制，直至最后一个揉成圆球，用手压扁，并在中间扎一个孔洞。

第6步、压好的面坯排放好，盖上薄膜，醒发30分钟。

第七步，锅放油，开中火加热，等油温用手感受热了，放一小块面块测试，如果面块周围油面冒泡，马上改小火。

第8步、放入面圈坯，等成形才能动。

第九步，物体制作完成后翻转过来，将另一面也进行油炸，过程中需要不时地变换位置，防止烧焦，炸至呈现金黄色就可以了。

操作时动作迅速，能一次投入三四个面饼进油锅，炸制完成后需将油沥干。

第11步、到享用时浇上适量糖浆就挺好的。

小贴士：

炸面圈最好用平锅，这样能一次放多个，油不用太多，比面圈一半略高就行；火候要小，中小火或小火，油太热会炸焦；没有甜面圈模具时，也能用大杯子和小瓶子来压；成品图里的小球是压面时中间的料，美国人卖甜面圈时也常附带卖，叫 holes，可以留着炸，或和边角料捏团再压；糖浆图在成品图的竖图中，说明一下，图里的糖浆是美国或西欧容易买到的，国内的朋友见谅，另外也能淋可可糖浆和果酱，自制糖霜也很好吃；我在写食物相关的文章时用的勺子、匙子和量杯，都是国际标准的量具，不是家里或餐厅用的那种，特地说明一下。

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