刘辉在做韩式裱花

精美的翻糖蛋糕作品

近日有媒体报道，一种以翻糖覆盖蛋糕顶部的甜点引起了广泛关注，这种甜点以翻糖替代传统奶油，制作出各式精美造型，不仅风味独特，而且保质期较长，因此受到许多人的喜爱。在东营市，一位名叫刘辉的80后女性，对这种甜点表现出了浓厚的兴趣，她不仅在社交平台上销售翻糖蛋糕，积累了众多客户，还决定开设了一家实体店铺。

刘辉是东营一位80后母亲，孩子出生后她不再从事原来的职业。她平时经常上网，对甜点一直很着迷，一次偶然的机会发现了知名翻糖蛋糕店，立刻被吸引。她随后马上联系了北京的翻糖老师，前往那里接受了为期15天的专业培训。

最初接触时感到十分吃力，难以理解。但持续努力之后，逐渐掌握了技巧。这种蛋糕不同于普通奶油蛋糕那样松软，形态不易维持，颠簸时很容易变形，而是采用特殊材质制作，能够灵活塑形。

给张图片就能做出你想要的样子

二零一三年六月，刘辉完成学习后便在新浪微博“东营翻糖姑娘”账号上售卖翻糖蛋糕，最初两个月为婚礼蛋糕提供免费制作服务，此后随着网络知名度的提升，她的业务逐渐步入正轨。

做翻糖需要花费不少钱，我仅为了去北京学做翻糖就花了上万元，而且还得持续添置工具和模具，做一个6寸的翻糖蛋糕大约要耗费四个小时，相当耗时，所以售价自然也高一些。刘辉表示，买的人大多是年轻人，6寸和8寸的比较多，通常一天只能做一个。

只需一张照片即可完成制作，刘辉这样告诉笔者，先前一位女性顾客曾为她对象定制蛋糕，并称对方钟爱DOTA游戏，于是刘辉便在网络平台搜索了相关素材，网上的图像大多较为暴力，经过反复查找，最终寻得了冰女形象，成品让顾客感到十分意外。

灵活应对各种挑战

2014年圣诞节期间，刘辉的“翻糖姑娘”实体店宣告成立。刘辉向笔者透露，不仅东营本地的顾客会光顾，还有不少外地消费者也会下单，她直接将产品寄送给他们，最远曾寄到聊城。

有一次有个顾客定制了一个双层翻糖蛋糕，说是她闺蜜举行订婚仪式，要求把订婚的两个人、他们家的车子都做出来，还给了我一张他们家狗的照片，那是一只阿拉斯加，要求把它也做上，但我以前没做过这种狗，所以单是那只五厘米的狗我就花了六个小时，简直要疯了。

刘辉向人透露，她最近掌握了韩式裱花技术，这项工作相当耗时费力。制作翻糖蛋糕需要耗费大量时间，通常顾客都要提前三天进行预约。有一次，一位顾客订购了一个三层蛋糕，并告知三天后需要，时间十分紧迫。为此，第二天她直接关闭了店铺，独自在店内忙碌整天，最终完成了三层蛋糕的制作。

“累并快乐着”是最大感受

刘辉透露她目前独自经营店铺，诸多事务难以兼顾，计划来年聘请一位年轻女性协助工作，同时打算届时参与团体采购活动。尽管身心疲惫，但从事心爱的事业，因而感到十分愉悦

刘辉对记者说，必须要有恒心，再恒心也不为过。儿子曾经发高烧不退，她天天去医院照顾，许多工作都搁置了，甚至想过要放弃。自从她开始做翻糖蛋糕，除非遇到特殊情况，否则她凌晨一点前从不休息，每天在家中忙碌到凌晨两三点，第二天五点就起床。结果半个月内，她三次发烧，身体几乎垮掉。没有空闲陪伴孩子，也没有时刻参与家庭活动，不过亲人全部鼓励我追求个人爱好，因此我能够持续做下去。

刘辉坦言，她并非东营最早开设翻糖实体的，却是本地首个从事翻糖行业的人，她表示，她制作的翻糖蛋糕人偶多取材于小公主、小王子以及超人等卡通形象，这些立体人偶皆以干佩斯为材料，成型迅速，且具备较长的保存期限，即便跌落在地亦不会损毁，只要避免人为破坏，其可保存长达三四年之久。制作翻糖时使用的是糖类材料，因此味道偏甜，不建议年长者或年幼的儿童食用，可以将翻糖外壳去除后再享用蛋糕。