那块陈年面团是我上次蒸制面点时剩余的，被我置于冰柜之中冷冻保存，解冻之后便用来制作面包了。由于它本身是经过发酵的面团，具有引酵作用，因此我在使用酵母粉时，用量有所减少。
先混合其他食材制成无粘性的团块，接着掺入油脂继续加工，直至面团达到可拉伸的程度。我通常借助机器先搅拌二十分钟，之后放入油脂再工作二十分钟，随后切断电源，让面团在设备内进行初步的膨胀。
二次发酵对面包成品来说非常重要，需要适宜的温度和湿度条件。我通常借助烤箱来完成，操作时先将其预热一分钟然后关闭电源，接着把面包放入其中，同时放置一碗开水以维持环境湿度，当水变凉时需要更换新的热水。这些措施是因为我的烤箱功能不够完善而采取的变通方法，如果您的烤箱具备专门的发酵模式，便无需进行如此复杂的操作步骤。
烘焙期间，当面团开始呈现金黄色时，建议用铝箔包裹住面团继续加热，否则最终制作出的食物表面或许会过于焦黑。