今年中秋佳节与国庆日同一天，很多人就开玩笑说今年的月饼得叫“国庆饼”。

中秋节还早一个多月，但月饼的宣传已经四处弥漫。既有始终如一追求雅致的高档礼品，也有让人过目难忘的奇特黑暗风味。

五仁叉烧月饼，法式太妃奶黄月饼，小龙虾月饼，酸菜牛蛙月饼，大虾芝士月饼，流心榴莲月饼，咖啡玛奇朵月饼，这些都是淘宝上常见的月饼口味，网友们表示，几乎任何他们能想到的味道，商家都能制作出相应的月饼。

酸甜苦辣咸 暗黑口味成创意噱头

上个礼拜在五芳斋瞅见月饼拼盘，里面有四个小龙虾月饼，四个肉馅月饼，外加两瓶可乐，商家打折后只要二十三块钱。一位住在杭州的八十年代女性唐越用手机上的订餐平台点了点，表示自己在周末点外卖时偶然发现了这个。“今天去瞅，小龙虾月饼已经下架了，我就去淘宝逛了逛，找到了更多稀奇古怪的口味。”

近年来月饼的口味不断翻新，诸如蟹黄肉馅的月饼、带麻辣小龙虾风味的月饼、含薄荷巧克力成分的月饼接连问世，很多人对此已不再感到新奇。然而，商家的奇思妙想总是领先于顾客的期待，唐越提及的“怪异口味”，确实让笔者也感到十分惊讶。

通过在淘宝平台查找“月饼”相关词语，可以了解到小龙虾月饼这类产品已不再是近期热门，今年月饼市场中最受关注的创新产品，变成了带有酸菜牛蛙、大虾芝士以及鲍鱼鲜肉等特殊风味的点心。

制作酸菜牛蛙的馅料是什么方法？难道吃点心也会吐出渣滓？面对这些号称“黑暗美食”风味的点心，网友们不但没有离开，反而抢着去试吃。

早前已有消息透露，上海张杨路上的第一食品商店发售了酸菜牛蛙月饼和鲍鱼鲜肉月饼，其中酸菜牛蛙月饼非常受欢迎，每天几乎能售出三千个。另外，上海南京东路的知名新雅粤菜馆，继去年推出广受欢迎的腌笃鲜月饼后，今年又推出了大虾芝士口味的月饼。由于需求旺盛，腌笃鲜月饼每日发放给每位顾客的数量有限制，同时新推出的海虾乳酪月饼也因市场反应热烈，每天只能供应两千个。

确实，对于这种表面看来颇为古怪的网红月饼，部分人表示了疑虑，认为这种月饼“博取关注远比赢得市场重要”。针对这些质疑，知味观工厂的负责人在公开讲话中提到，诸如小龙虾馅料和酸菜牛蛙馅料的月饼，其制作过程存在一定难度，必须采用即时烘烤的方式，因而难以实现批量生产，通常仅在实体店铺和酒店内当天加工当天销售。而大规模生产的月饼，在口味上不会有太过“奇葩”的变化。

“高颜值”流心月饼成黑马 视觉味觉一次满足

近期在世纪联华、沃尔玛等连锁卖场，散装的苏式点心与广式点心已开始陆续上架销售。以杭州本地的采芝斋和知味观为例，其筒装月饼被陈列在容易看到的位置。采芝斋出品的白果、五仁、黑芝麻口味月饼每筒售价15元，而火腿馅的稍高一些，每筒18.2元。知味观供应的椒盐、白果口味月饼每筒标价18.8元，这些价格都算是比较合理的。

听说，五味和、百味聚这些本地品牌的现烤月饼，早在七月中旬就在一些连锁超市上架了。除了过去常见的榨菜鲜肉口味，五味和今年还增加了豆沙、蛋黄肉松等新选择，现烤月饼一个只需三四块钱。

如今的月饼不再仅仅作为礼品销售，很多人会直接购买来食用，因此，除了继续优化包装设计，食品生产商也在不断丰富产品口味的种类。

星巴克、哈根达斯等西式品牌的官方网站上，可以查到今年新推出的月饼礼盒详情。咖啡风味、奶黄口味、冷萃果味、芝士搭配椰子等，都是星巴克今年研发的特色月饼；哈根达斯今年则重点推出麻薯系列和酸奶系列月饼，融入太妃糖等元素，设计出五彩缤纷、寓意美好的月饼礼盒。

哈根达斯在8月8日举办的明月盛典上，也推出了2017年的全新产品，名为“情黏中秋”的月饼冰淇淋系列。这个系列把麻糬和冰淇淋结合在一起，制作出带有麻糬风味的冰淇淋。在样子上，这款冰淇淋还和“迪士尼”的童话故事相融合，把米奇、米妮的图案，以及冰雪女王艾莎的形象，都设计在了月饼的外形上。

采访了从事月饼行业的同行，她透露，今年月饼市场涌现出一种备受瞩目的新品——流心馅月饼。这种月饼源自香港和广州地区，同样成为今年的热门选择。打开外皮，内里的馅料会像溶岩巧克力蛋糕中心那样，逐渐流出，味道甘甜清新，不易感到腻味。

知味观有关人士透露，除了经典风味的月饼，今年重点推出的月饼口味紧随市场潮流，诸如蛋黄酥、流心奶黄月饼这类“热门”糕点，已成为许多人日常的点心选择，在口味设计上也做了不少创新，添入了芒果、巧克力等新品种。楼外楼最近发售的招牌口味，包括红酒系列、晶沙系列和流心系列。

此外，食材的健康属性今年也成了月饼商家的一个宣传重点。百味聚今年首次推出了素食月饼，专门为特定人群设计了四种不同风味，飘香五仁月饼选用了西班牙橄榄油作为原料，龙井绿茶月饼则直接使用了绿茶汁液进行制作。另外，百味聚还尝试与燕窝销售商合作，推出了特制的燕窝月饼，包含八种不同口味，主要供应于小众消费群体。

纸张贵了 礼盒月饼价格普涨一成

今年杭州市场上售卖的礼盒式月饼，价格较去年增长了大约十分之一，这主要是因为包装物品的造价增加了。

包装盒在月饼整体售价中占比接近四成。面粉和白糖价格略有波动，但包装成本增幅最为显著，至少增加了两成。另一方面，部分馅料价格有所回落，例如莲蓉，今年莲子价格降至历史最低点，降幅达三成至四成，部分抵消了其他成本的增加。

今年商场里，多数月饼礼盒售价在一百到两百元之间，其中大约一百元的款式最为常见，而像星巴克那种价格在三五百元的高档月饼则较为少见。

月饼的激烈竞争刚刚开始，今年月饼行业又面临一个重大挑战，根据一些行业专家的观察，今年月饼的制造成本显著上升，但是购买月饼的民众可能无需为此支付更高的价格。

因此，商人们只能通过不断革新来应对开销的增加。可以注意到，今年月饼的形象越来越趋向年轻化，不仅口味多种多样，包装设计也更为时尚。据行业专家介绍，这与80后和90后逐渐成为消费主力有关，传统月饼行业正积极迎合年轻群体的喜好，推动市场持续年轻化发展。