教你做层层酥脆的可颂牛角包，原来手工开酥也没那么难

有人声称每日促使我清醒的并非铃声，而是志向，然而作为一个面包爱好者，我盼望唤醒我的，除了志向，亦有糕点的芬芳。

金黄色的牛角包酥皮香浓黄油味，是各国人都爱的小点心，外层香脆，内里松软，口感细腻又带点韧性，咬一口，满口都是黄油香气，实在难以抗拒，谁又能抵挡住它的魅力呢？

可颂牛角包

by：良润烘焙

食材：

面粉二百克, 发酵粉四克, 糖二十克, 咸四克, 水一百克, 油十六克, 油块九十八克

做法：

1/准备食材，除起酥用黄油以外全部材料称量并搅拌

和面时同时备好用于制作酥皮的材料，把黄油压成薄片后放入冰箱保存起来（黄油状态应与面团软硬程度相仿）

3/将搅拌好的面团滚圆松弛5分钟，然后擀成片状

4/用面片将片状黄油包裹，捏紧封口

用压面工具将面团反复压成薄层，接着把它对折三次，然后放进冰箱里静置，持续时长约二十分钟

将面条取出，再次进行压延，还是采用四层叠压三次的技巧来折叠，折叠完毕后放入冰箱静置二十分钟

7/最后将面片擀成薄片，切割成等腰三角形，像这样卷起

将面团置于烤盘里进行发酵，等它出现清晰的组织层次后，再用蛋液涂抹在它的表面上

放入烤箱，顶部温度调至190度，底部温度设定为180度，在烤箱中下层烘烤，持续时间为20分钟便可以取出

成品