材料:
奶油奶酪三百克，鸡蛋两个，淡奶油二百克，香草精少量，砂糖四十克，低筋面粉六十克，黑巧克力二百克，蛋黄两个，淡奶油四十克，蛋白霜由蛋白两个和砂糖十克制成
做法:
1.蛋白蛋黄分离后，蛋白加10克砂糖，打发到硬性发泡；
将先前置于常温的奶油奶酪移入另一容器中，充分搅拌，接着调入四十克糖，使其混合均匀。
3.打好鸡蛋后倒进去搅拌均匀；
4.加入淡奶油200克和香草精，搅拌均匀；
和过筛的粉类充分混合，接着取步骤1里已搅打好的蛋白的一半，倒入其中，继续调匀，
6.用适中的温度把巧克力币隔水融化，加蛋黄，搅拌均匀；
7.把步骤1中剩下的蛋白霜和40克淡奶油倒进去，搅拌均匀；
将步骤七的巧克力团块逐一置入步骤五的乳酪团块中，略微混合几下，形成类似大理石的纹理效果。
锡纸将慕斯模具包裹严密，随后注入面糊，aca烤箱先调整至140度进行预热，将模具置于中层，烘烤时间持续35至40分钟，期间可根据实际状况将其移至倒数第二层稍作加热，蛋糕定型后需待其完全冷却，再从模具中取出，并按需分割成若干块合适尺寸的蛋糕片。
制作蛋糕时若想切片整齐，需要将刀具浸入沸水之中，取出后擦干水分，这样切出来的蛋糕块会很干净~
巧克力大理石芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪300克，鸡蛋2个，淡奶油200克，香草精少许，砂糖40克，低筋面粉60克.黑巧克力200克，蛋黄2个，淡奶油40克，蛋白霜：蛋白2个，砂糖10克
做法:
1.蛋白蛋黄分离后，蛋白加10克砂糖，打发到硬性发泡；
2.把提前放到室温的奶油奶酪放在另一个搅拌碗里，打散后，加40克糖拌匀；
3.打好鸡蛋后倒进去搅拌均匀；
4.加入淡奶油200克和香草精，搅拌均匀；
5.加入过筛的面粉搅拌均匀后，把步骤1打发好的蛋白的1/2倒进去，搅拌均匀；
6.用适中的温度把巧克力币隔水融化，加蛋黄，搅拌均匀；
7.把步骤1中剩下的蛋白霜和40克淡奶油倒进去，搅拌均匀；
8.把步骤7的巧克力面团一块一块地倒进做法5的乳酪面团里，粗略搅拌几下，做成大理石的样子；
9.慕斯模具用锡纸包好，倒入面糊，aca烤箱预热140度，中层烤制35-40分钟，中间看情况可以拿到倒数第二层烤一会儿。蛋糕冷却后，从模具里取出，切成适当的大小。
TIPS：想要蛋糕切得漂亮，就要把刀放到煮开的水里浸泡，把水分擦掉后再切，就会切得很干净~
巧克力大理石起司蛋糕
材料:
起司蛋糕原料：
做法:
黑巧克力掰成小块，隔水加热化开。
黄油奶油，精制粉，甜糖和香草香料放进一个深盆，用搅拌工具搅和均匀，掺入酸质奶油，继续搅和，接着倒入鸡蛋，再次搅和，取两份量，单独放置，准备用来制作表面纹理图案，然后向混合物中投入已融化的深色可可，搅拌均匀，随后将混合物倒入一个底部包裹着铝箔的烤模中
原本的两份面糊各自独立，其中一份维持原样，另一份掺入可可粉和巧克力糖浆，充分搅拌，接着分别装入两个挤花袋，将它们挤在烤盘上已经铺好的面糊层，再用一根竹签子轻轻挑动，形成类似大理石的纹理图案。
表面也用锡箔纸盖住，这一步可以很有效的防止蛋糕表面裂开。
将盛有面糊的烤盘置于一个更大的烤盘中央，加入水深达两厘米，即采用水浴方式，然后送入已预热至163摄氏度的烤箱，烘烤时长为80至90分钟，或直至面糊凝固即可，注意最后烘烤时间需依据所用烤盘的尺寸和形状进行调整。
在烤蛋糕的同时，可以准备表面巧克力奶油花装饰了。
巧克力隔水化开，备用。
鲜奶油加糖，打发。
黄油芝士和巧克力粉混合，融化的巧克力与巧克力酱汁，用搅拌器搅和，掺入成型的淡奶油，包紧，置入冰柜冷冻。
起司蛋糕出炉后，稍微晾凉，送入冰箱冷藏4个小时以上。
提前备好的巧克力酱盛入裱花袋，在蛋糕上挤出玫瑰造型，把巧克力颗粒撒在奶酪蛋糕的旁边，再给蛋糕的边沿点缀一下，这样整个蛋糕就制作完成了
大理石芝士蛋糕
材料:
奶油乳酪有160克，奶油有50克，牛奶有125克，鸡蛋有4个，玉米淀粉有40克，糖有75克
做法:
奶酪与牛奶在温水中逐步化开并搅拌均匀，接着掺入已经变得松软的黄油，然后逐个将蛋黄加入其中，最后通过筛子将玉米淀粉倒入，并充分混合均匀。
蛋白和糖搅打至粘稠不流动，分批混入蛋黄混合物，倒入容器，表面涂抹巧克力膏，形成圆形，再用小签在图案上划出纹路。
烤盘浇上热水，然后把模具放进去，先以150度烤30分钟，再转为130度继续烤30分钟，芝士蛋糕比较脆弱，如果烤箱温度太高，或者蛋白打发到太硬的状态，表面就很容易开裂
4.出炉后最好冷藏几小时后再切.
大理石芝士蛋糕
材料:
奶酪糖糊：奶油奶酪250克，细砂糖75克，鸡蛋1个，香草精华2.5克，玉米淀粉7.5克，酸奶油40克，动物性鲜奶175克，巧克力15克，鲜奶15克，饼底：消化饼干100-120克，黄油30克，融化
做法:
将室温下已软化的奶油奶酪放入锅中，借助水浴法加热使其变得顺滑，接着掺入细砂糖并充分搅拌混合。
2.全蛋分次加入奶酪糖糊中拌匀。
3.再依次加入玉米粉、香草精、酸奶油搅拌均匀。
4.最后慢慢倒入液态鲜奶油拌匀成奶酪面糊。
将消化饼干碾成碎末，同温热的融解奶油混合，然后注入已垫好烘焙纸的烤盘中，用力压紧实。
把巧克力还有鲜奶油放进锅中，用热水加热至融化，然后取适量奶酪糖膏混合进去，搅拌均匀形成大理石花纹，最后装入挤花袋中。
奶酪糖糊注入已铺好饼干碎的烤模中，用裱花袋在表面画圆圈形成大理石图案，接着用筷子或牙签继续画圆圈，制作出无规律的石纹效果，放进烤箱隔水进行烘烤，上加热器温度设定为170度，下加热器温度设定为150度，或者上下加热器均设为165度，烘烤时间持续60分钟（使用可移动模具时，底部需铺设锡纸以避免渗水）。
脱模冷却之后，表面涂抹上抛光果酱，我是将鱼胶粉和水混合，再掺入果酱制成的
小诀窍
酸奶油，是将鲜奶油和少许柠檬汁混合搅拌，然后放入冰箱冷藏保存；饼底，若想了解具体做法，可参考往期食谱，比如南瓜芝士蛋糕或芒果慕斯杯，它们的制作流程相似，但底层的配方有所不同，个人认为，这种做法比直接用饼干搭配奶油更加美味。
大理石芝士蛋糕
材料:
份量：一个直径为六英寸的蛋糕，蛋糕底层：用一百克消化饼干和五十克黄油制作，蛋糕主体：使用二百五十克奶油奶酪，搭配两个鸡蛋，五十克细砂糖，六十毫升动物性淡奶油，以及四分之一小勺香草精，装饰层：十克黑巧克力和十克动物性淡奶油混合制作理石纹路，烘烤方式：采用水浴法，在烤箱中层，使用上下火，温度设定为160度，大约烘烤一个钟头
做法:
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
将拌好的消化饼干颗粒倒入直径为六英寸的蛋糕容器内，分散着放在容器底部，用小铲子将其拍实拍平，完成饼干层的铺设。接着，把蛋糕容器送入冰箱进行冷却，以备后续步骤使用。
现在可以着手准备蛋糕了。打开奶油奶酪的封口，把奶油奶酪取出来。把它倒入一个干净的盆中。
准备一个容器，注入开水，将装满奶油奶酪的盆置于水中，借助水浴法使其完全融化。往盆里掺入白砂糖，运用电动搅拌工具，将奶油奶酪与糖料充分搅打均匀，直至呈现细腻质地。
把两只蛋一个接一个地倒入奶酪液中，接着用电动搅拌器把它们混合好，先让第一只蛋和奶酪液调匀，然后才把第二只蛋加进去
现在可以取出碗了，它已经不泡在热水里了。接下来，往奶酪糊中注入动物性淡奶油，还要加入香草精，如果没有香草精，也可以不加。把所有材料充分混合，就能得到奶酪蛋糕糊了。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
理石纹理的形成：
将淡奶油和巧克力放在隔水装置上加热至完全融化，将融化的混合物装入裱花袋，袋底剪出一个细小的开口，把液体均匀挤在奶酪蛋糕体上，形成若干个W状或O状图案，然后借助牙签，随意勾勒出类似大理石的斑驳肌理，由于大理石图案天然具有无序感，因此可以自由发挥创作。
预备一个烤盘，将蛋糕模置于烤盘中，若是活底模需在底部包裹锡纸，向烤盘中倒入清水，清水高度需超过蛋糕糊的三分之一。
烤炉先加热至160摄氏度，接着将蛋糕模与烤盘合并，置于烤炉中段，采用上下加热模式，持续烘烤一个钟头。
稍等片刻，等巧克力液体表面变得平滑，然后把模具放进冰箱，冷冻四小时以上。取出时，用薄刃在模具边缘轻轻切一圈，就能顺利取下。
小诀窍
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
制作乳酪蛋糕的奶酪，又称为奶油干酪或奶油芝士，其英文名是。这种奶酪口感清新，质地绵软，是烘焙乳酪蛋糕的首选材料，千万不能选错。
制作芝士蛋糕时，要使用隔水烘烤的方式，如果使用的是活底模具，必须确保底部用锡纸包裹严密，这样可以避免在烘烤过程中水分渗入蛋糕内部。
切芝士蛋糕时，刀需要先经过火焰短暂加热，或者放入开水里泡一下，这样切起来才会很平整，每切完一次，就必须把刀擦干净，然后再次加热，才能继续切下一刀。
制作芝士蛋糕时，最好选用活底模具，由于这种蛋糕质地较为娇嫩，若采用固定模具，取出时会十分不便
金橘大理石芝士蛋糕
材料:
饼底部分，桃酥有100克，黄油是30克，芝士糊方面，芝士有200克，糖是20克，鸡蛋一个，玉米淀粉30克，金橘果酱50克，也可以用其他果酱来替代，酸奶150克，表面装饰，咖啡粉10克，酸奶20克
做法:
用桃酥来充当消化饼干的角色制作饼底，桃酥的质地让人觉得不太容易压得非常碎，不过从花费的角度来看，它比消化饼干要经济实惠些
加入酸甜的果酱，并用酸奶代替鲜奶油，会中和芝士的浓腻。
大理石芝士蛋糕
材料:
准备材料：奥利奥饼干150克，黄油40克，奶油奶酪250克，鲜奶油200克，鸡蛋1个，糖50克，低粉20克，用于表面装饰的有巧克力50克，以及少量鲜奶油
做法:
１、将奥利奥饼干放入密封袋中，用擀面杖压碎；
２、将饼干末加入软化的黄油混合均匀；
将搅拌好的饼干碎装进模具，借助一个平整的容器或者用手，把它压实，然后放进冰箱里面冷冻；
４、将细砂糖倒入隔水软化的奶油奶酪中混合均匀；
５、加入鸡蛋混合均匀；
６、加入鲜奶油混合均匀；
７、加入过筛后的面粉切拌均匀；
放入模具，巧克力用热水融化，掺入少量鲜奶油，搅拌均匀，浇在蛋糕上形成图案，烤箱先升温到180度，放在中层，烤四十分钟就可以。
早就打算尝尝那个奶酪含量高的蛋糕了，家中正好剩有块奶酪。我用的烤盘尺寸比长帝的稍小些，所以蛋糕层不太厚，～要是希望蛋糕层更厚些，可以选用八寸的蛋糕模，或者把材料量增加一半。蛋糕的滋味确实非常棒，但这类奶酪蛋糕不宜多吃～
大理石芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪一百克，低筋面粉六十克，牛奶五十克，酸奶五十克，黄油五十克，白砂糖九十克，鸡蛋四个，白醋少许，玉米淀粉三十克
做法:
1.调好面糊
2.蛋糕糊倒入事先用锡纸包好的方形模
巧克力酱盛入挤花袋，在蛋糕体上勾勒出环状图案，再以小签随意戳刺几道，便形成了雅致的大理石纹理
4.水浴法，倒数第二层，160度，60分钟，中途加水
大理石芝士蛋糕
材料:
【用料】：可制作6寸蛋糕一个
做法:
【消化饼底制作】：
1、消化饼干放入保鲜袋里，袋口扎紧，用擀面棍压碎；
把碎饼干和化开的黄油充分搅拌,倒进涂了油的模子里,压紧实了就行；
【奶酪糊制作】：
1、奶酪提前2小时放室温软化。打软后加入白糖搅打均匀；
鸡蛋液充分搅拌，然后分成三份，依次倒入奶酪混合物里，每一次都要彻底搅拌，确保变成非常细密的糊状。
3、依次加入香草精、原味酸奶搅打均匀；
4、筛入玉米淀粉搅打均匀；
5、倒入淡奶油搅打均匀即成奶酪糊。
【大理石纹制作】：
把巧克力与淡奶油放进小盘子，放在温水上使其化开，然后装入挤花袋里就行。
【大理石芝士蛋糕烘烤】：
奶酪酱灌入垫有饼干碎的容器中，表面抹上可可膏，用小签子随意划动，就能产生大理石图案。
2、将模具送入烤箱最下层，隔热水烘烤约1个小时；
3、待蛋糕冷却后再脱模，切的时候将刀具蘸点热水擦干再切。
小诀窍
奶油奶酪若未预先在常温下解冻，可借助温热的水间接加热，随后进行搅拌，便能迅速变得细腻均匀。
芝士蛋糕必须等它完全凉透之后才能取下模具，这样底部酥脆的饼底才不会破裂，而消化饼干一定要碾得细碎并且压实，这样最终才不会轻易散开。
刚烤好的芝士蛋糕质地非常细腻，不能马上取出来，要把它放进冰箱里冷藏，等四个小时之后它凝固了，才能够取模，用小刀沿着蛋糕的边轻轻划一圈，它就很容易取出来了，切蛋糕的时候，每切一刀都要把刀在热水里沾一下，然后擦干，然后再切，每切一刀都要这样做，这样切出来的蛋糕才会又整齐又好看。
做蛋糕时若缺少活底模具，可选用固定底模具替代，但需注意，若是不粘模具则无需额外处理，普通模具则应先在内部铺设一层油纸，这样做有助于后续顺利取出蛋糕。
大理石纹的做法五花八门，可以挑选称心如意的方案，或者干脆模仿我的方法，用巧克力酱一笔带过也行。
巧克力大理石戚风
材料:
面粉117克是低筋的，泡打粉4克，糖59克是细的，盐1克，沙拉油59毫升，蛋黄也59克，牛奶同样59毫升，蛋白有117克，塔塔粉1克，细砂糖变成了70克，可可粉20克，水40毫升用来混合
做法:
1.将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉过筛备用。
把沙拉油、牛奶、蛋黄混合均匀，接着放入细砂糖、盐搅拌到没有小疙瘩，然后加入步骤一中准备好的材料继续搅拌，直到变得非常细腻而且有流动性。
3.蛋白打至干性发泡后，与作法2一起拌匀，即成原味面煳。
可可粉通过筛子过滤，再与水混合均匀，先取部分步骤三的原味面糊掺入其中，便制成了巧克力面糊，然后将其倒回步骤三的容器里，切记不可进行搅拌。
把步骤四的混合物注入容器内，稍微抹平顶部，送入烤箱进行烘烤，设定上加热温度为180度，下加热温度为160度，持续大约35分钟。