无论你内心多么惊慌，它终将到来，在生命终结时，你的躯体仅重21克，那便是魂魄的分量。

在姚彧看来，21克从探讨灵魂的深度议题转变成了充满温馨的欧式糕点。自2004年5月起，作为开创者，姚彧正着力将廿一客()从单纯的传统糕点制作转向数字化运营，并且期望让这份糕点能直接触动顾客的心灵深处。

蛋糕“上网”

与廿一客相遇，在刘二海看来也充满诗情画意。四月末期，担任联想投资董事总经理的他，引领团队达成了对廿一客的资本运作，该公司随即借机宣告将拓展华北、华东、华南这三个沿海主要板块的中高端市场。

不过，围绕廿一客有许多未解之谜，不只是这次融资时未透露确切数额，还有联想投资持有的股份比例也不明确，有说法称联想投资这次是以千万美元的代价参股廿一客。

第一次碰面，是在联想投资同事的生日宴会上，同事张林向刘二海介绍了廿一客，说这种网络蛋糕的经营方式很有意思，询问他是否也感兴趣，要不要考察一下这个建议在随后的十四天里仿佛无处不在，刘二海赴沪公干，在写字楼底层碰到了廿一客的送货师傅；后来去探望一位企业家，对方公司所用的也是廿一客；再后来参加某公司融资成功的庆功宴，主办方偏爱的还是廿一客。

这个领域的调查数据差异很大，不过整体蛋糕市场的体量估计超过八十亿元，当中高端蛋糕的部分也超过了五亿元。韩国有一家非常出色的蛋糕公司，每年销售业绩达到数亿美元。

如今蛋糕领域普遍认可其互联网化趋势，窝夫小子与莫菲分别以二十一客模式为范例，展现了这种商业形态，其特点在于前端无需实体店面直销，中端采用统一冷链运输，后端依托大型中央工厂实现规模化制造，这种模式已成为行业标杆，同时好利来、味多美、金凤成祥等老牌烘焙公司也纷纷拥抱网络。以好利来为例，这家公司在2005年就推出了名为“买蛋糕网”的在线平台；到了2009年底，其高端产品“黑天鹅”也正式面向市场，同样是通过网站和电话进行电子商务直销，而实体店仅负责代为销售。

这种想要在线销售的需求，刘二海称作“第三种B2C”。以往的B2C公司销售的都是代销的商品，如今许多拥有自身产品的公司也在努力开辟网络直接销售渠道，刘二海指出，这种需求非常普遍。电脑、书籍、鞋子都能在网上销售，蛋糕为什么不能呢？

最初廿一客的线上销售并非有意为之，实体店经营才是最初计划，不过后来发现店面租赁费用十分昂贵，姚彧这样表示。蛋糕产品对保存条件要求极为严格，要是每个销售点都要设置三四种不同的冷藏冷冻设备，经济负担会非常重。而采用后端中央工厂统一制作的方式，正好能够有效缓解这一难题。

关闭实体店，是否就代表廿一客模式必然具备费用上的好处？ “经营方式不一样，造成廿一客和连锁店面的开销构成大不相同。”刘二海表示：常规店铺形式仿佛是“单元的累积”，整体开销等于各个店铺开销的合并；而廿一客模式更像是能够扩展的独立单元，“它的变动性支出会更高一些”。例如二十一号的配送团队在人员建设上花费颇多，起初他们规定配送人员必须身高达到180厘米以上，并且具备大学专科学历。