打折促销手段无可厚非，但老北京人的口味并非仅凭减半就能蒙混过关，一旦芝麻酱分量不足，整道菜就失去了精髓。

前门大街的新店更热闹。

那糖火烧被放进了全麦的容器之中，那个驴打滚被搅成了乳白色的饮品，那些老爷爷和老奶奶拿着手机进行拍摄，拍摄结束后他们摇了摇头，表示这其实就是面包里面夹着糖饼而已。

那个测试产品登上了社交平台焦点，浏览次数超过两亿，然而，次日售货点滞留数量最多的还是它。

店员小声嘀咕：“拍照打卡比买单勤快。

顺义中央厨房今年三月开始运作，六必居的芝麻酱桶直接运到厂里，算是本地化了；但是肉片还是通过冷链飞机运输，从海外飞来，时间费用显著增加。一个三明治卖57元，相当于北京人月收入的百分之零点七，而那边只占百分之零点三，价格差距足够买两杯手冲咖啡。

金融街上班族排队结账，同时看手机又觉得花费不少，用餐后返回工作地点编制财务报告，无意中将三明治列为“非必需开销”。

麦当劳的宫保鸡腿堡非常抢手，每家店每天只能供应三个半份，赛百味推出的京味产品系列相形见绌，只能远远落后。95后群体将赛百味归入“长辈们的选择”，他们更愿意去塔斯汀品尝现烤的汉堡，也不想去冷冽的柜台前挑选各种配料。

大学生说：“不是不好吃，是不够嗨。

”翻译过来：口味没惊喜，社交没话题，拍照都不带滤镜。

应用商店最近推出了“京味方言点餐”功能，只需说一句“麻烦您多放些调料”，就会让人感到十分窘迫，该应用在苹果系统上的评价仅为2.8分，用户留言区充斥着“不要强行拉近距离”的评论

国际企业负责人抵达京地，开口便提"规范尺度"，中方人员只能把芝麻酱使劲涂在宣传画上，表面功夫做足，内核却无改观。

像极了家里长辈：嘴上说着“随你”，筷子却死死压住那根鸡翅。

最令人沮丧的是相关统计：百分之六十八的北京被访者直言——宣传过于喧闹，商品毫无进步。

翻译成人话：吆喝像炸酱面，入口还是沙拉味。

国际大牌的常见问题，把区域化处理得像贴纸，随便贴在什么地方，贴上之后，一阵风就吹得边角都翘起来了。

有人估算过，倘若芝麻酱的分量增加三成，每份产品的花费便会增加四角钱，全年的收益会减少一亿元；然而倘若继续这种敷衍了事的做法，流失的客户群体两年之内就难以重新吸引回来。

算盘珠子噼啪响，总部却盯着全球报表，舍不得这点小数点。

因此北京店铺越来越像陈列室：顾客喧闹，销售不佳，刚尝过就拍照，过后就无印象。

归根结底，老北京人的口味并不复杂，酱料要充足，肉不能冰凉，面包要松软些，这样就能吸引顾客再次光顾。

担忧的是既想获取情感价值的收益，又不愿意投入成本，最终将“京味儿”烹制成一种寡淡的黑芝麻酱——外表看似不错，内在却很单薄。

买主并非愚钝，味蕾不忘旧账，再访此地，行踪即刻朝左行去，新设的油条配猪蹄，汁液可以沿着缝隙淌出。