东方网记者柏可林8月23日刊文称：中秋节尚有半月之期，上海月饼市场已先行启动销售活动。8月23日上午，阳光尚不炽热时，南京东路新雅店门口的即时烘烤月饼摊位前已聚集众多顾客。除了猪肉馅、咸肉咸鲜等历久弥新的热门品种，今年新雅更添了香醋肉馅月饼这一创新口味。

南京路步行街上车水马龙，长长的队伍成为一道独特的街景，吸引了不少目光，四位年轻的外国友人也被这热闹吸引，决定加入购买月饼的行列，他们表示自己是来自日本的游客，此次来上海就是想品尝一下这种具有中国风味的点心，在烤制窗口，他们挑选了一盒刚出炉的鲜肉月饼，趁着还热乎就迫不及待地咬了一口，嘴里含糊不清地发出惊叹，同时竖起大拇指表示赞赏。

每逢重要节日来临之际，这家历经九十八载的老牌中国店铺总会设法推陈出新，在保留传统与开拓新意之间寻求恰当的结合方式。新雅餐饮部门的最高烹饪负责人黄任康透露说：“自端阳节过后的这段时间，我们便开始着手尝试月饼的新式风味，通过多次对配方的修改，终于成功制作出带有甜酒香味的肉馅月饼。眼下上海天气炎热，品尝一些甜酒汁烹调的食品确实令人感到非常畅快。”

进入厨房，浓郁的米香瞬间弥漫开来。不少上海美食家都清楚，“同泰祥”的香糟风味早在二十世纪八十年代就响名申城，新雅糟卤正是源自同泰祥的传统手工吊制工艺。选用陈年黄酒发酵的糟泥制作月饼，加入十年陈花雕酒和十多种香料，依照配比充分混合，然后密封静置一整天，经过二次发酵，酒香与料香完美融合，接着将发酵后的糟泥液体倒入专门制作的细密编织袋，缓慢滴漏，最终得到琥珀色透明且香气浓郁的糟汁。取得的卤水要纯净明澈，假如不干净得再静置沉淀并滤掉杂质，然后加入调味料和甜味剂，这样能让卤汁的风味更加浓郁。

此外，还有风味独特的黑芝麻馅月饼，以及带有海苔和瓜子仁的别致月饼，可以满足各类食客的喜好。就广式月饼而言，新雅精心设计了多个只含一种风味的月饼礼盒，例如专门制作的陈皮红豆沙礼盒，还有特别调制的奶油椰丝礼盒，以及双蛋黄纯白莲子馅礼盒，力求通过突出单一口味，来展现新雅在制饼工艺上的高超技艺和对品质的严格把控。