坦率讲，我其实对无麸质食品没什么好感。说实话，我和我男朋友三餐都离不开面食。面条和面包几乎是我所有快乐的源泉，我非常着迷。我来自一个意大利裔家庭，圣诞前夜我们会享用多种酱汁的意大利面。每次去餐馆，我的目光总会不自觉地被那些免费的美味面包吸引。

她的室友截然不同，过去她也喜爱各种面点，后来却确诊对麸质有不良反应。从前她和我一样，钟情于所有面食，如今却只能食用不含麸质也不含乳制品的食品和糕点。她购物时特别细心，总能保证超市购买的每样物品都符合无麸质无乳制品的要求。她常常亲自下厨，以此确保食物绝对纯净无污染。

同屋这周做了新点心，是一款口感细腻的、香气浓郁的巧克力蛋糕。这对我来说，无异于风味醇厚的浓巧克力布朗尼。样子看起来就非常诱人。我们品尝了好几块，我搭配了一杯低脂牛奶，她选了一杯杏仁饮品。感觉太棒了！

我从未料到不含麸质的食物竟能如此美味。我原先以为不含麸质的食物口感可能欠佳，或者或许会酥脆松软，但缺乏嚼头。对于不含麸质的食物，我过去所知甚微。记得在Whole Foods任职时，偶尔会品尝些食品，但通常不会选择不含麸质的选项。

确实，不含麸质的食物同样能够非常可口。众多知名企业正致力于为麸质不耐受者开发更多美味选项。例如，市面上售卖的许多麦片均已不含麸质成分。Betty's, Amy's以及一些其他品牌现已纷纷推出此类产品，这极大地丰富了我们的选择范围，同时也证实了无麸质食品同样可以美味诱人。

朋友送来刚调整过的King Flour蛋糕食谱，是为了满足她对奶制品的要求。她既不能吃麸质，又对乳制品过敏，所以对原有做法做了些创新改动。要是用香蕉代替鸡蛋，那么她做出来的点心，就能被纯素食者享用了。

我们来看看她的无麸质蛋糕新配方吧。我发誓不会让你失望的。

蛋糕

•1杯黑巧克力块

•½杯椰子油

•¾杯砂糖

•¼茶匙盐

•1茶匙咖啡粉

•1茶匙香草精

•3个大鸡蛋

•½杯不加糖的可可粉

蛋浆

•1杯黑巧克力块

•½杯不含乳制品的奶精

制作方法：

1.烤箱预热到190摄氏度。8寸蛋糕盘抹油。

烘烤蛋糕时，将巧克力置入烤箱，采用微温进行加热。待巧克力溶化后，将其倒入混合容器中。

3.拌入糖，盐，咖啡粉，椰子油，和香草。

4.加入鸡蛋，打散至柔滑。加入可可粉，混匀使之融合。

5.用勺子将粉浆倒入准备好的蛋糕盘。

6.烘烤25分钟。

7.将蛋糕从烤箱中取出，并在容器中冷却5分钟。

8.等蛋糕完全冷却。

烘焙巧克力：把巧克力放进烤箱，把温度调到非常低，在没有加入牛奶的情况下进行搅拌。

10.用勺子将蛋浆均匀地涂在蛋糕上。