准备好食材，柠檬切片取汁待用。

鸡蛋借助专用工具将蛋黄与蛋清进行分离，蛋清被置于一个不含水分和油渍的不锈钢容器中。

把牛奶注入山茶油内，这种油也可以换成橄榄油、玉米油，或者一般常见的色拉油。

用打蛋器把蛋黄打散。

把牛奶和色拉油调匀后，注入蛋黄汁里，再掺入30克糖，接着把面粉倒进去。（要是用面粉筛，面粉会更细，可第一次没有备着，所以直接就倒）

将芒果切开取一半的果肉倒入料理机中搅拌成酱。

将芒果酱倒入已搅拌好的蛋黄糊中再次搅拌均匀。

慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

在蛋白里放入少量柠檬汁，以及蛋白总重50克的三分之一份糖，然后用电动打蛋器搅打，直到出现粗大的泡沫。

再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

最终将剩余的糖全部投入，持续搅打直至呈现干性发泡状况，具体表现为提动搅拌工具时，蛋白霜能够形成一个小巧且笔直的尖端。

蛋黄糊混合妥当之后，先盛出三分之一蛋白霜，放进蛋黄糊碗里，用刮刀上下搅拌；随后再取三分之一蛋白霜，倒入蛋黄糊碗里，继续用刮刀混合均匀。

最后将蛋黄糊里面的面糊倒进剩余的蛋白霜里面，彻底混合搅拌，直到变得非常平滑，完全没有小疙瘩。

将面浆注入六英寸心形模具内，在台面上轻微敲击几下，使面浆内部的大气泡被震破。

烤炉需先加热十分钟，将糕点置入已预热的烤炉中段，采用上下加热模式，温度设定为170度，烘烤时间持续四十分钟。

烤蛋糕的同时，把剩余的芒果去皮切成颗粒状待用。

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下。

接着将其翻转置于支架上，下方放置两个水盆，待糕点彻底降温，便能取下模具（可借助辅助工具取模）。

成型后的物件照片。这个经过降温后略微下陷了，我就顺势用它作为主要展示画面。

放上准备好的芒果粒再用薄荷叶装饰一下，美美哒！

蛋糕切片图。

切片，松松软软的戚风，没有抵挡的能力。

小子生日快乐！

准备好食材，柠檬切片取汁待用。