冬日时节偏爱高卡路里饮食，这款巧克力蛋糕卷颇为适宜，采用双色设计，兼具原味的淡雅芬芳，又不失可可的醇厚气息，虽无夹心装饰，味道却极为美妙。
---【可可旋风蛋糕卷】---
鸡蛋四个，每个带壳重六十到六十五克，细砂糖四十五克，玉米油四十克，牛奶五十克，低筋面粉五十克，可可粉十克，用热水十八克调制可可粉
【规格】 28*28cm烤盘*1
【烘烤】 中层，上下火160/160，27分钟
【制作】
准备材料；玉米油能够用没有明显异味的其他植物油来替换，例如大豆油、葵花籽油、色拉油。
2. 可可粉和热水混合，搅拌成可可酱备用；
3. 玉米油和牛奶搅打乳化；
4. 筛入低筋面粉，以不规则的方向搅拌均匀；
鸡蛋的蛋清和蛋黄要分开处理，蛋清要放进没有任何油和水的干净容器中，蛋黄则要加入到牛奶和面粉混合的糊状物里，用无规律的路线充分搅拌，然后放在一边暂时不用
蛋清借助电动工具高速搅打形成初步泡沫，接着分三次掺入白糖，第一次搅打出粗糙的泡沫，第二次打出洁白且细腻的泡沫，第三次打出带有明显纹理的细腻泡沫；当蛋白糊显现出类似瓷器的质感和光泽时，拿起打蛋器，蛋白糊会形成一个大大的弧形钩状
7. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；
8. 蛋黄面糊倒回蛋白糊盆中，用刮刀上下翻拌或切拌均匀；
三分之四的蛋糕原料注入已经垫好防粘材料的烤模里，表层借助工具抹得平整。
10. 剩余蛋糕糊和可可糊混合均匀；
用工具把可可面糊转移到原味面糊上方，用辅助工具将其表面抹平，用手指或工具头在面糊上制作曲线，完成后将烤模旋转九十度，再制作曲线；本质上就是将面糊分割成小块格子。
放入已经预热的烤箱中间层，采用上下火模式，温度设定为160度，烘烤时间持续27分钟；从烤箱中取出后立刻移到冷却架上，将油布或油纸的四周解开，静置晾干三分钟。
13. 蛋糕片翻面，撕掉底部油纸或油布，晾3分钟；
用专用工具去除边缘参差不齐的部分，然后将其卷起，保持形状40分钟，接着分割成小块。
【苹果私房话】
可可粉能够使用市售的可可酱来替换；或者可以选用其他色彩的植物粉末来调换
2. 蛋糕卷中也可抹入喜欢的馅料和水果丁等；
调整烘烤的度数和时长，需要参考实际操作烤箱的情况，也要考虑模具的材质。
以温情烹调佳肴，用专注捕捉温馨瞬间；借助朴实手法，展现食材本真风味。我是Meggy跳舞的苹果，先前担任了十八载英语教育工作者，如今身为“为爱下厨房”的居家烹饪爱好者、餐饮写作人士、多个渠道的美食专栏撰稿人、健康指导专家、ACI国际认证的营养专家。著有美食作品《拥有百万浏览量的家常菜式》。