秋季来临，南方地区气温仍然偏高，冷饮类食品销量居高不下。在重庆市民那里，可能就有哈尔滨出品的冰淇淋。“我们拓展了包括重庆在内的南方区域市场，产品在当地备受消费者喜爱。”哈尔滨老鼎丰食品有限公司冰品事业部的负责人高海亮表示。

“尔滨”迅速走红，引发广泛关注，哈埠冰品销售商、代理商数量显著增加，销售额也大幅增长。今年，部分哈尔滨冰品品牌成功拓展到竞争激烈的南方冷饮市场。实际上，一些本地乳制品公司已经看好市场前景，开始涉足冰品领域。

成立专门的技术队伍，增强新产品的开发速度，探索新的宣传途径……成熟企业开辟新的发展区域，“边缘”创业者寻找新的发展资源。哈尔滨的冰雪产业，正踏上一条以“革新”为中心的快速进步道路。

收购老牌冷饮厅，本地乳企锚定新支点

“三年新增五家分店”，那个老牌子重新出现在大家印象里了。自从2019年传出整体转让、股份转移的消息，这家店短暂停业后，从2021年开始，接连在哈尔滨南岗区、道里区，还有长春市开设了五家直属的分店。店铺外观焕然一新，显得更加新颖时髦，但雪糕、冰块、冰棍还是保留着过去的味道。一位在清滨路南极冷饮制造点购物的顾客表示。

2021年，我们购置了南极冷饮厅，又对这家具有悠久历史的中华品牌进行了全面的调整设计。哈尔滨市万家宝娟姗奶牛基地有限公司冰品生产分公司总经理张冰岩这样说明，近年来，国内乳制品行业竞争十分尖锐，部分大型企业凭借冷饮产品线，销售业绩稳步增长。万家宝在考察之后，也打算推出一款“新鲜牛奶制成的牛奶冰棍”，以此作为新的产品着力点。在与冷饮公司商讨合作事宜时，碰巧看到南极冷饮厅在售卖，我们最终决定采用收购手段进入冰品行业，还希望那家老牌冷饮店能够重焕生机。张冰岩这样表示。

凭借公司可靠的奶制品基础，我们尝试开发新的成分和制作方法，最终创建了五个产品类别，涵盖超过二十种商品。运营负责人滕子飞说明，除了改进商品样式、口感和品质，万家宝还优化了包括包装设计、店铺标志等南极冷饮厅的整体外观和品牌形象，并且更新了生产设施以增加制造能力。现阶段市场份额正在逐步回升，接下来计划在全国范围内拓展业务。

另有一个本地乳制品公司，名叫完达山，也拓展到了冰品领域。2018年该公司增添了冰品类商品，并且设立了零售点，现阶段这些店铺里冰品类商品的比例大约是七成。黑龙江省乳此新鲜科技投资有限公司中央大街的专卖店负责人王世研这样陈述。

打通经销与供应“任督二脉”，地产品牌“逐鹿”南方市场

长句拆分后，我们看到了完达山冰品的市场潜力，这个潜力是在烟囱面包冰淇淋在中央大街走红之后被许多人发现的。去年冬天起，就不断有外地人到完达山商谈合作的事情。我们感觉到，这是让完达山冰品走向更广阔市场的良机，同时也是品牌拓展版图的重要时刻。

完达山冰淇淋如今分布广泛，覆盖了北京、西安、三亚等一线及二线城市，更延伸至三四线城市和小城镇，加盟店数量已接近七十家。此外，该品牌的直营店和加盟店也在快速增加，积极进驻大学校园、大型商场以及各个旅游景区。完达山公司明确表示，未来将着重增加直营店的建设。在持续扩张的步伐中，完达山深刻理解到合理布局的必要性。当前我们正在物色合适的合作机构，为完达山制定店铺拓展方案，设计推广方案，对区域分布进行科学安排，以促进企业持续进步。

老鼎丰的规划更早些时候便已着手进行。旨在让老鼎丰的冷饮为更多人所熟知，2016年，我们借助抖音这类短视频渠道进行产品宣传，同时在淘宝开设了自营店铺，期望全国民众都能了解并购买到老鼎丰的冷点。哈尔滨老鼎丰食品有限公司市场部部长朱晓宇表示，冰品对存储和运输的要求十分严格，最初老鼎丰使用快递冷链的方式将冰品运往全国各地，不过因为费用太高，老鼎丰探索了新的方案。老鼎丰在山东、天津、内蒙古、广州等地区设立了六个周转仓库，借助经销商的合作网络对冰品进行分发。

老鼎丰的经营方式与物资供应体系逐步完善，同时“尔滨”品牌的影响力不断增强，今年该公司冷饮产品的全国代理商和分销商数量增加了将近百分之二十。这些客户大多集中在山东、新疆以及江浙沪区域，各个地方的订货规模都十分可观，今年各区域市场零售端的总销售额介于一百万到五百万元之间。哈尔滨老鼎丰食品有限公司冷饮事业部的负责人高海亮这样表示。

求新重质“开新局”，哈埠品牌探路“下一站”

哈尔滨冰品企业“大跨步”发展过程中，持续寻找突破圈层的全新路径。哈尔滨马迭尔集团冷饮生产部食品安全主管刘盈慧透露，为不断推陈出新，增强品牌影响力，马迭尔于2020年设立“大师工作室”，着力提升产品创新与研发能力，尤其在文创产品开发方面，推出了以马迭尔宾馆建筑为灵感的文创冰棍系列。一经问世便成为市民游客争相体验的焦点，马迭尔同时与古井贡酒、雪花啤酒等知名品牌携手，开发了一系列联名冰棍，通过这种合作模式，产品的种类和品牌影响力都得到了显著增强。

当前，联合推广活动已成为众多国内冰雪食品商家的创新宣传手段，在今年的哈尔滨马拉松活动里，他们与中国乔丹品牌合作，设计出运动鞋造型的联名冰棒，免费赠予参赛选手和当地居民，以此创造独特的互动体验。老鼎丰高海亮谈到，这次免费派发的联合产品虽然数量有限，却带来了显著的宣传效果，公司会继续拓展全新合作领域。

开拓进取的进程中，本地的冷饮企业也面临着特有的行业难题。早些时候，他们推出了朗姆风味的冰块，面市后广受好评，紧接着就出现了众多仿制产品。高海亮坦言，公司畅销的品类屡屡被南方一些小型冷饮作坊抄袭，然后以低廉的价格投放市场。这对他们的产品销量无疑造成冲击，但他们无法降低售价。高海亮向笔者说明，低价销售必然导致品质下降。老鼎丰持续开发新产品，虽然常常被人效仿，但民众的赞誉是无法被简单模仿的。

马迭尔对仿冒品感到困扰。购买到假冒马迭尔冰棍后，民众肯定会找上门来。刘盈慧这样表示。为了降低售假现象，去年马迭尔散装冰棍终止了分销体系。中央大街的马迭尔冷饮厅变成唯一销售点。在市场监管部门协助下，许多假冒销售网点被端掉。官方人员透露，近些年，城市市场管理人员多次实施冷冻食品制造、售卖的专项整顿，着重惩治假冒本地著名冷食的非法活动，维护本地冷食的声誉。另外，对冷食制造者执行完整环节的监督，使冷食物品的出处能够明确，流向可以查明，在确保食品卫生安全的同时，也为公司长远稳定发展奠定良好基础。

公司掌握诀窍，当局提供支持，哈尔滨冷食公司为开拓新局面，期望能持续进步。

面对蜜雪冰城、霸王茶姬等知名冷饮、饮品品牌抢占市场，本地冰品公司也感到不满。这些企业表示，冰品公司完全能够制作奶茶。老鼎丰的饮品系列今年推出，我们的饮品包括牛乳茶、咖啡、气泡水，还有一些冰棍搭配咖啡的特色饮品。高海亮表示，饮品系列的推出，不仅丰富了公司的产品线，也在一定程度上促进了旗下冰品的销售。万家宝计划在哈尔滨增设多处“南极冷饮厅”，将推出诸多新式饮品，并且售价将更为平易近人。