记者了解，新雅的两款新产品在今年中秋市场表现突出，比同类传统产品销量增长了百分之二十以上。在蔡梦芸看来，老香橼月饼和海苔饼的受欢迎程度说明，老字号的活力，不仅体现在对传统口味的保持，也反映在对消费新趋势的准确把握。

双节合体，营销策略出现变化

远处的杏花楼本店，月饼售卖处依然宾客如织。临近正午时分，红豆馅和咸蛋黄莲蓉这两种广受欢迎的口味已经全部卖完。现在站在摊位旁犹豫不决、认真比对的，大多是见多识广的常客。

今年国庆中秋假期重叠，对传统月饼市场带来机遇也构成挑战。由于节日效应，赠送月饼的需求显著提升，同时市场上涌现出许多融合不同品类产品的礼品套装，这分散了部分原本用于月饼礼盒的消费。另一方面，上海迎来大量外地游客，为月饼的即时销售创造了有利条件。杏花楼公司主管智静透露，企业为此已做好周全安排，预先开展月饼季的营销活动，一次性推出了烧汁火腿、酱烧椰蓉、陈皮豆沙、红茶拿铁、台式提子、芝士燕麦、牛乳冰沙、椰芒月饼这八款全新产品，并且将它们装进了具有海派风格的国潮主题礼盒，另外还加入了融合创新的款式，以此增强双节期间礼品的多样性。

九月份三十日，我们移走了某些月饼货架。到九月份最后一天，月饼商品的销售额已经比去年整个月饼销售时段的六十亿元要多，估计在两个节日期间还会有一些增长。智静说明。记者来到杏花楼，发现店内增添了多种跨门类的商品，卖得最火的是咸蛋黄肉松酥，这种点心源自杏花楼广受欢迎的咸蛋黄肉松青团，今年作为新品推出，九月份刚被选为“2025上海伴手礼”，很多游客一次购买两三盒。

其他老字号也纷纷拿出看家本领。记者探访发现，泰康食品制作出辣酱味道的月饼，把上海人偏好的炸猪排风味结合进去，造成味道咸厚刺激的感觉；沈大成采用特别做法推出新品，把乌贼汁加进鲜肉月饼的皮层，创造出“小黑球”的月饼，并且随附煤球炉式的包装盒；三阳苔条月饼选用冬天生长健壮的浒苔，和芝麻油、葵花籽、桃核混合，调制成别致的麻辣内馅；邵万生把中秋时节常吃的毛豆、芋圆放进鲜肉月饼里面，让老式食材产生新的味觉体验。

这些新奇的构思源于老字号对竞争的透彻认识——竞争形式、竞争内容、竞争思路，竞争还体现在对地方特色的细致探究，把经典风味改造成迎合当代人喜好的全新感受。

满足新需求，超市月饼也大有讲究

今年各大超市的月饼种类非常丰富。记者在山姆会员店发现，这家店特别设计了13种’s Mark月饼礼盒，包括新推出的迷你奶黄月饼、五仁金腿月饼、芳华似锦低糖月饼，还有重新推出的黑松露月饼、低糖杂粮月饼、缤纷水果冰皮月饼等。

以最新推出的迷你奶黄点心为例，该点心的历史可上溯至1986年，山姆此次首次寻得半岛酒店背后同一家生产商，让“香港制造”的概念首次面世，在原料选用上，我们采纳世界范围的产品，面粉源自日本、奶油产自新西兰、糖分来自韩国，并运用独特的分阶段控温烘焙技术，使酥软的糕皮与绵密的咸蛋黄相互辉映，创造出独具特色的产品。”据悉，从8月预售开始，其系列月饼礼盒已成为“爆款”。

听说过用铁皮石斛和东阿阿胶做馅料的月饼吗？工作人员表示，为了顺应会员追求健康又不想太油腻的愿望，山姆今年推出了名为芳华似锦的低糖月饼，它的馅料选用了安徽铁皮石斛、山东东阿阿胶、宁夏枸杞以及十年新会陈皮这些有益健康的食材。此外，这款月饼在造型上设计了春夏秋冬四种不同的花卉图案，旨在满足顾客在美观、健康和口味上的各种期待。山姆每年节后都会仔细梳理会员们的意见，针对来年的中秋节，会在产品的重量、成分、味道等方面做出改进，以此更好地满足会员们的期待，这是相关人士透露的。