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烘焙/拍摄/编辑 by 曲浅忘令
芒果慕斯蛋糕|无需烤箱，搅一搅就OK！
芒果已经能够购买到了，气温持续攀升，是否渴望品尝一些解暑的甜品呢，芒果慕斯可以着手准备制作了
芒果的种类丰富，其成熟期大多落在春季和秋季，确切时间会受品种和地域影响。三到五月期间，市面上便有大量新鲜芒果供应，它们果肉细腻，香气浓郁，味道顺滑绵软。这种水果甜度高，正好迎合了人们嗜甜的口味，因此在做甜点时无需额外加糖。
芒果慕斯蛋糕的体态如同果冻，却更为水润和顺滑。味道丰富、甘甜适口。一旦放入冰箱冷却，食用时倍感凉快。内馅的芒果果块新鲜又甘甜，芒果拥趸们绝对不能错过。
制作慕斯蛋糕非常容易,全程无需使用烤箱,大致步骤就是充分搅拌,然后直接装入容器内,接着放入冰箱使其凝固成型。还可以借助慕斯模具,先准备一层黄油饼干作为底座,这样做出来的慕斯蛋糕能获得更加丰富的风味和口感层次。
芒果慕斯蛋糕
mango cake
【食材】
慕斯饼干底：奥利奥饼干碎100g、黄油30g、
慕斯蛋糕需要准备250克淡奶油，25克白砂糖，450克大芒果，其中150克切成粒状，另外300克需要打成芒果泥，还需要15克吉利片。
镜面：芒果泥80g、吉利片5g
做法步骤
黄油借助40至50摄氏度的热水化为液态，接着掺入奥利奥碎屑，使劲碾成细密的粉末，然后倒入六英寸蛋糕模（模底铺好油纸），用力压实饼干碎。倘若缺少合适的压碎工具，可先将饼干碎放入稍厚实的保鲜袋，铺平，用擀面杖反复压细，随后与黄油液融合。然后倒入蛋糕模具，用擀面杖一头压紧实即可。
处理芒果时，先去掉它的外皮和中心硬核，接着把一部分果肉切成形状整齐的小块，重量大约是150克，剩余的果肉则保留下来，大约有300克。
芒果果肉放入粉碎机，选用果汁档，搅成细腻的芒果糊，分成数量不等的两个部分，较轻的80克单独存放，最终用于制作蛋糕表面装饰层。
4、吉利片15g剪成段，冷水泡10分钟泡软。
250克淡奶油和25克白砂糖掺和在一起，用电动打蛋器搅打，直到变得像浓稠的酸奶那样。
芒果糊注入浅锅，掺入少许水分，用文火使其发热，投入预先浸软的吉利丁，待其完全化开，然后把芒果糊注入鲜奶油，仔细调匀。
先取面糊的一半，倒入蛋糕模内，加入一些芒果块（预留几块用于顶部点缀），接着把剩余面糊也倒进去，轻轻晃动使表面平整，然后放入冰箱冷藏四个小时。
切割吉利片，每份重5克，放入冷水浸泡，时长10分钟，使其软化。另取80克芒果泥，置于小锅之中，掺入少量清水，用微火使其微微发热。把泡软的吉利片加入其中，待其完全溶解。然后把芒果泥浇在已经冷藏并凝固的慕斯蛋糕体上。轻轻晃动容器，确保表面均匀平整。最后，将蛋糕重新置入冰箱，继续冷藏，时间持续2小时。
做好慕斯蛋糕后，待其在冰箱中凝固成型，挑选一个高度较深且直径略小于蛋糕模的圆柱形物品，将其放置在蛋糕中央，然后使用吹风机对蛋糕边缘进行吹拂，或者用温热的毛巾包裹模具四周，目的是帮助蛋糕顺利从模具中取出，最后将蛋糕移到合适的盘子上。
蛋糕上撒些芒果碎，点缀几片薄荷叶，芒果慕斯蛋糕就完成了！
小贴士
混合饼干碎的黄油必须是液态黄油，不能是固态黄油。如果没有碾压工具，可以先把饼干碎碾磨得非常细，然后再和液态黄油搅拌在一起。
芒果有多种用法，首先将大部分果粒添加到慕斯蛋糕的夹层中，剩余的少量用于表层点缀；接着把果肉搅碎成泥状，其中大部分与慕斯原料混合，剩余的少量则用于制作顶层装饰，整个过程需留意预留份量。
制作奶油时，打到呈现稠密的乳脂质感即可，避免过度搅打，倘若质地过于厚重，倒入容器时会难以均匀铺展，此时需借助工具将其抹平。
吉利片必须先用凉水使其软化，切不可直接用沸水泡，否则会变得十分僵硬难以拉伸。
使用吹风机时，手要扶稳，防止倾倒。温度不要过高，以免周边材料融化变形。松开模具，待其能顺利取下即可。
新鲜的芒果慕斯蛋糕最好尽快食用，因为芒果放置时间过长会氧化，导致颜色加深，影响美观，要解决芒果氧化的问题，可以将切开的芒果暂时放在糖水里浸泡，时间控制在十到二十分钟，之后取出备用即可
芒果慕斯蛋糕，对于不希望开启烤箱却十分喜爱甜品的人很合适，制作起来不复杂，味道香甜细腻，口感顺滑。
若是生日恰逢酷暑时节，我个人更倾向于制作自家的生日甜点，比如慕斯蛋糕，由于需要冷藏过夜，因此可以提前一天完成，等到第二天庆祝生日时，便无需过度操劳，直接取出即可享用。