By 用心烧饭的姑娘
过去通常都是购买现成的糕点庆祝，今年我先生过生日，亲手为他制作了款慕斯蛋糕，虽然我不具备专业制作技能，不过整个过程中都倾注了全部精力。
准备食材：芒果、细软面粉、禽类蛋、稀奶油、乳制品、酸橙液、凝固剂、夹心饼干、动物油脂、甜味剂、谷物油。
做法步骤：
第1步，要预备烘焙蛋糕所需的原料，需要四个蛋，四十克乳制品，四十克玉米油，七十五克细面粉，一个柠檬。
第2步、将蛋黄和蛋清单独用碗分开。
第3步、先打散蛋黄，接着加入四十克牛奶，四十克玉米油，再次搅拌均匀。
第4步、筛入75克低筋面粉。
第5步、搅拌至无颗粒状态，备用。
第6步、蛋清内加入几滴柠檬汁。
第7步、用蛋打器低速打至有小小鱼眼气泡。
第8步、加入15克白砂糖。
第9步、再加入15克白砂糖。
第10步、再加入10克白砂糖。
第11步，将蛋白搅打至出现轻微弯曲的形状，或者将一根筷子放在其中，筷子可以稳固站立。
第12步、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄内。
第13步，要上下左右地翻动，不可以绕圈圈地搅和，否则气泡会消失，一直翻动到没有小疙瘩为止。
取一个直径为二十厘米的带排气孔的圆形烤模，把搅拌好的糕糊注入其中，放进已经调整到140摄氏度温度的烘箱中，时间设定为十分钟，把烤模置于烘箱的中间位置，在烤架下方放置一个盘子，向盘中加入约四百毫升的常温水，采用上下火均为140摄氏度的模式，继续烘烤三十分钟，这样就能够完成烘烤过程。
第15步，蛋糕已经制作完成，十分漂亮，等它稍微冷却，然后用专门的切割工具把它分成两块或者三块，这样方便后续使用。
第16步、吉利丁片事先浸入凉水之中使其化开，把化开的10克吉利丁片放进20克牛奶之中，借助温水使其完全溶解，然后放在一旁待用。
第17步、30克黄油放入小锅里融化，搅拌均匀。
第18步、放入100克奥利奥饼干碎，搅拌均匀。
第19步，先在八寸带活底的蛋糕模子里铺上一层油纸，然后把奥利奥碎块装进去，用力压紧实，接着放进冰箱冷藏，静置半小时。
第20步、将350克芒果洗干净，削好皮，切成块，打成泥。
取250克芒果泥，加入到已经隔水融化的牛奶吉利丁液体中，充分混合均匀。
第22步、取250毫升的淡奶油，注入洁净且干燥的碗中，掺入20克的白砂糖。
第23步、用蛋打器打发至流动状态，切记不要打发时间太长。
第24步、把调好的牛奶吉利丁芒果汁，灌入搅打到位的鲜奶油中，充分融合。
第25步、搅拌至无颗粒。
第26步、将三分之一的奶油糊倒入已冰好奥利奥的模具里。
第27步、放入一片蛋糕。
第28步、再倒入一层奶油糊。
第29步、放上一层芒果丁。
第30步、再放上一片蛋糕片。
第31步、再倒入一层奶油糊。
第32步、盖上保鲜膜，放入冰箱冰上三四个小时。
第33步、现在开始制作镜像效果，把五克事先泡软的吉利丁片，加入到十克牛奶中，借助热水使其完全化开。
第34步、把已经化开的牛奶和吉利丁水，加入到100克芒果泥中，充分混合均匀。
将冷却完成的蛋糕放入准备好的模具中，用保鲜膜覆盖，送入冰箱冷藏三十分钟，这样就可以了。
第36步、再摆入自己想放的水果，简单的慕斯蛋糕就做好了。
我记错了，没拍脱模后的慕斯蛋糕照片，要怎么脱模呢？可以放个小碗在桌上，把模具放在碗上，用条温热的毛巾包住模具边，或者用吹风机稍微吹一下，这样就能脱模了。蛋糕看起来是不是很诱人。
小贴士：
我这个配方做八寸慕斯蛋糕很成功，我已经做过好几次了。
来自 美食天下 用心烧饭的姑娘 的作品。