你喝的抹茶，真的是抹茶吗？

茶之抹源自华夏大地，早在朝代兴盛之际便已声名远扬。其后，东瀛的荣西法师在宋代将茶籽及冲泡技艺引入日本，自此抹茶在该国迅速普及并持续繁荣。

然而，市面上许多所谓的抹茶粉实际上是绿茶粉，抹茶与绿茶粉存在显著差异，它不仅不同于普通的绿茶粉，也并非简单的茶叶研磨品！

制作抹茶，对茶叶原料十分考究，必须挑选含氨基酸、蛋白质和叶绿素丰富的茶叶，并且咖啡因成分要少。采撷茶叶，对采摘的时机和叶片的尺寸都有严格的标准。

制作抹茶的周期相当短暂，一般持续五十天上下，并且仅能选用四月到五月间采摘的顶级新叶来制作出品质上乘的抹茶，为了维护茶叶的优良特性，栽培环节需对茶树实施遮阴降温措施，这类茶叶被称作阴地茶，而抹茶正是以阴地茶为原料制成的。

那么，如何辨别抹茶粉和绿茶粉呢？

颜色：抹茶经过蒸青工艺，呈现深绿或墨绿；绿茶粉则是草绿色。

味道：抹茶不涩也不苦；绿茶粉有点苦涩味。

香味：抹茶有海苔和粽叶的香气；绿茶粉则是青草香。

细度表现，抹茶粉的颗粒极为细腻，标准在6000目以上，即每平方厘米含有6000个筛孔，相当于2微米的粒径；绿茶粉的颗粒相对粗糙，目数大约在100至300之间，与抹茶粉相比，其粗细程度明显要大许多。

价格：抹茶的身价要远远高于绿茶粉，二者价值悬殊，而普通茶叶粉与抹茶之间的价位落差也很显著。

所以，购买抹茶时一定要擦亮眼睛哦~