通常情况下海绵蛋糕在室温环境中能够保存的时间不会超过八个钟头，而在零度到五度之间的环境中大约可以存放三天左右。

这种蛋糕在室温下能保存三天以内。另一种蛋糕在炎热的天气里，常温下仅能维持两小时，而在零上五度到零下五度的环境中，其保鲜时间也不超过三天。

一般的低温环境蛋糕保质期可以达到四十八小时。

蛋糕的保质期

奶油蛋糕的奶油部分，是用牛奶和淡奶油等原料搅打制成的，这种成分非常容易消融。

普通奶油蛋糕在室温环境能存放八个小时，夏季则需在三小时内吃完

但是奶油蛋糕受温度影响较大，因此剩余的可以存入冰箱冷冻，保持1到3天，冷冻后食用风味更佳。

生日蛋糕能够存放在冰箱里面，而且，新出炉的蛋糕在冰箱里放置一段时间后口感更佳，适合在2-7摄氏度的温度下保存。

冷藏时不可存放超过两天，因为存放时间过长会导致细菌滋生，影响味道，同时也会使食物颜色变差。

部分蛋糕的保存期限相对较短，例如慕斯类蛋糕以及奶酪风味的蛋糕，这类蛋糕放入冰箱冷藏，建议存放时间不宜超过24小时。

如何存放蛋糕

1、视环境温度而定。

2、在20度以上的环境，最好不要超过半小时。

3、在20度以下，5度以上的环境，最好不要超过2小时。

温度介于2到4度之间时，蛋糕的储存期限可达三天，但若淡奶油与水果未妥善封装，其保鲜时间仅余八小时，因此务必检查包装是否完好无损。零度附近的条件并不适宜存放，因为这样容易造成各类食材水分分离，进而损害其整体形态及风味。

在冰箱存放蛋糕的小技巧

1、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住;

2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可;

3、把蛋糕放里原包装盒中;

4、然后再放入冰箱冷藏。

蛋糕的保质期在冷藏状态下为三到四天，一般蛋糕体在室温中可存放一两天，若放入冰箱则能保存三天，而生日蛋糕放在冰箱里不要超过两天，芝士蛋糕烤制完成后，放在冰箱中可保存三天，蛋糕在保存时必须做好密封，否则蛋糕会和其他冰箱食物产生异味，同时未密封的蛋糕容易被冰箱吸收水分。