制作杂粮面包的方法很方便，配方容易掌握，步骤不多就能做好，成品松软可口，味道非常香浓。

春日时光已过半程，南方此刻正值阴雨连绵的湿润时节，北方却已是冰雪消融、草木初萌的景象。这个季节，正是应当着力增强体魄的时期。

提升体质需要从食物方面开始关注。眼下正值儿童身体发育的关键阶段。按照时令变化规律，春季是生长速度最快的时期。保证孩子饮食全面合理，身体能够获得充足的营养支持，整个春天身高就能显著增长。

今天分享的就是一种粗细结合，很适合春天常吃的早餐面包。

我们总是强调饮食要兼顾粗细搭配，春天时尤其要多吃粗粮。虽然有些人觉得粗粮的蛋白质不够高，但它包含的微量成分非常丰富，还有许多精制谷物所没有的维生素和粗纤维，这些对于弥补精制食品营养的不足非常有效，同时也能很好地促进消化系统的健康。

粗粮的质地确实不如细粮，因此我们可以将两者搭配食用，这便是恰当的饮食方式，既能满足味觉需求，又可获得均衡的营养补充。

今天推荐的这款软面包，原料选用了全麦黑粉和精制高筋面粉混合而成，味道松软香甜，质感远超同类产品，非常容易让人产生持续食用的欲望。

粗粮包含多种类型，例如常见的玉米粉、全麦粉、黑全麦粉等，我个人尤其偏爱黑全麦粉这种。黑全麦粉是一种营养价值很高的健康食品，里面含有多种人体必需的微量元素和维生素。经常食用黑全麦粉，能够帮助青少年儿童健康成长，同时对于老年人常见的慢性病也有一定的辅助改善作用。

黑麦粉单独制作食品时味道不佳，质地也较差，同时它的蛋白质成分不多，因此我们将其与普通小麦粉混合制作食品，这样既能实现营养的补充，也能让口感变得更好。

市面上售卖的粗粮面包虽然品种繁多，但终究无法与自制产品相比，因为自家制作时食材选择更安全，加工过程更洁净，可以根据个人喜好自由调配，接下来就介绍我的杂粮软面包制作方法，这种做法极其简便，即便是烘焙新手也能轻易掌握。

【液种低糖低油杂粮软面包】

面粉种类：一般高筋粉100克，牛奶200克，鸡蛋1枚，重量约50克，发酵粉5克。

面粉总量为400克，其中高筋面粉200克，全麦粉200克，另加奶粉25克，糖10克，盐6克，水160克，黄油30克，这些是制作面团的主要成分。

做法：

起初，将液种的所有成分充分混合，随后让它自然发酵，体积要膨胀至原体积的两倍以上，发酵完成后的液种呈现出面糊的形态，并且内部充满了细小的气孔。

我今天借助面包机进行和面操作，先将液体成分倒入机器内，随后按顺序加入主面团中的水、糖以及粉状原料。

面包机先开启，面粉投入搅拌十五分钟，接着加入食盐和已经松软的黄油，继续揉捏三十分钟，然后让面团静置进行膨胀，膨胀至体积变为原来的两倍大。

面团取出来，稍微排出一些空气，然后分成十六个部分，先大致地揉搓一番，使其变成圆球形状。这个面团含水量较高，质地十分柔软，因此比较容易处理。

接下来，需要逐个将面团进行揉捏，揉制完成的面团直接排列在烤盘上，覆盖起来，进行醒发，使其膨胀至原来的两倍体积。

最终进行烘烤。将烤箱温度设定为180度，烤盘置于中间位置，采用上下加热模式，持续烤制20分钟，取出后立即涂抹蜂蜜水（将蜂蜜与开水以两比一的比例调配而成）。

这个软面包制作起来非常简单，烤出来的成品口感柔软，味道十分美味。整个过程不需要太多复杂的步骤，核心在于面团的处理。如果有厨师机或面包机，可以借助这些工具来和面，但手工揉面不太建议，主要是因为面团含水量较高，容易让手变得湿滑。

爱好制作糕点的人可以记下这个食谱以备后用。偏爱甜面包的可以适度增加糖分至八十克以内，同时也能增加黄油量到八十克，不过这样就需要相应减少水分，操作熟练后便能自如控制比例。